POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama maslaca
– 300 grama brašna
– nekoliko kasika hladne vode
– mala mjera jabučnog octa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo hladni maslac pomiješajte sa brasnom i tako se pravi osnova koja će se lako oblikovati, a dodatak octa i vode daje tijestu potrebnu elastičnost. Kada se svi sastojci sjedine u glatku, podatnu masu, preporučljivo je ostaviti tijesto da se odmori u frizideru. To nije obavezno ali kada tijesto odstoji u hladnjaku lakse ce se razvaljati.
Drugi dio pripreme je nadjev. On nudi širok prostor za kreativnost, pa se mogu koristiti različite vrste mljevenih orašastih plodova. Najčešće se biraju:
– orasi
– lješnjaci
– bademi
Svaka od ovih opcija daje nadjevu drugačiji ukus – orasi pružaju puninu i zemljanu aromu, lješnjaci donose nježnu slatkoću, dok bademi daju profinjen, gotovo mliječni ton. Orašasti plodovi se pomiješaju s domaćom marmeladom po izboru. Marmelada ovdje služi ne samo kao zaslađivač nego i kao vezivo, stvarajući kompaktnu smjesu koja se neće rasipati prilikom oblikovanja kiflica. Od kombinacija koje se ističu, posebno je ukusna ona s lješnjacima i marmeladom od marelica ili mandarina – takav spoj donosi savršenu ravnotežu između voćne svježine i orašaste topline.
Kada je tijesto dovoljno odstojalo onda krenite sa oblikovanjem. Tijesto se razvalja na vrlo tanku površinu, svega oko 2 milimetra debljine. Zatim se nožem ili rezačem oblikuju pravilni kvadratići dimenzija 5 x 5 centimetara. U svaki se pažljivo stavlja mala kasičica nadjeva. Sljedeći korak je najkreativniji – od kvadratića se oblikuju male kiflice. Važno je nježno saviti tijesto kako bi nadjev ostao unutra i kako bi se postigao klasični, zaobljeni oblik.
Prije samog pečenja,pleh oblozite pek papirom, što olakšava kasnije čišćenje i sprečava lijepljenje. Kiflice se slažu na lim s malim razmacima, jer tijekom pečenja ne narastaju puno, ali je ipak dobro ostaviti prostora da ravnomjerno porumene. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjevaC, a kiflice se peku otprilike 20 minuta. Cilj nije da jako potamne, nego da dobiju diskretnu zlatnu nijansu.
Nakon što se izvade iz pećnice, preporučljivo ih je pustiti da se kratko ohlade. U tom trenutku, dok su još mlake, uvaljaju se u šećer u prahu pomiješan s vanilin-šećerom.
