POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 7 velikih kasika kristal šećera (oko 80 grama)
– 1 kasičicu suvog kvasca (oko 4 grama)
– 1 šolju toplog mlijeka (250 mililitara)
– 1 jaje većih dimenzija
– 2 zlice biljnog ulja (30 mililitara)
– 4 šolje mekog brašna (oko 500 grama)
– 1 zličicu soli (4 grama)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj malo vecoj posudi sjedinite šećer i kvasac, a zatim im se doda šolja mlakog mlijeka. Ostavite ovu smjesu da odstoji 10-ak minuta, dok se ne pojavi blaga pjenica na površini – znak da je kvasac “živ” i spreman da radi. U tom trenutku dodaje se jaje i ulje, pa se sve zajedno izmiješa dok se sastojci ne sjedine. Postepeno dodajite brasno u nekoliko navrata, uz lagano miješanje i dodavanje soli. Kada se tijesto počne odvajati od ivica posude, vrijeme je za ručno mijesenje.
Na pobrasnjenoj povrsini tijesto se mijesi između pet i sedam minuta, dok ne postane glatko i elastično. Zatim se formira kugla, stavlja u blago nauljenu zdjelu, premazuje s malo ulja sa svih strana, pokriva prozirnom folijom i ostavlja na toplom mjestu da raste. Ovaj proces traje oko sat do sat i po, sve dok tijesto ne udvostruči svoj obim.
Dok tijesto miruje, može se pripremiti punjenje koje rolnicama daje njihov prepoznatljiv miris i ukus. Cimet u kombinaciji s orasima i maslacem čini da svaka rolnica ima bogat, topao ton, dok šećer daje onu neodoljivu karamelastu notu.
Za punjenje rolnica vam je potrebno:
– 1/3 šolje otopljenog neslanog maslaca (oko 80 grama)
– 1/2 šolje šećera (80 grama)
– 1 zličica mljevenog cimeta
– 1/2 šolje sitno sjeckanih oraha (100 grama)
U nekoj malo manjoj posudici otopljeni maslac se pomiješa s šećerom, cimetom i orasima. Mješavina treba biti dovoljno gusta da se lako nanosi, ali i dovoljno mekana da se ravnomjerno razmaže po tijestu.
Kada je tijesto dovoljno nadošlo, pažljivo se pritisne dlanom da se izbaci višak vazduha. Zatim se dijeli na devet jednakih dijelova, koji se oblikuju u pravougaonike srednje veličine. Na svaki komad se nanosi sloj pripremljenog punjenja, ravnomjerno razmazan po cijeloj površini.
Slijedi savijanje – svaki pravougaonik se čvrsto urola u oblik rolne, pazeći da se spoj postavi prema dole kako se ne bi razmotao tokom pečenja. Rolnice se zatim ređaju na pleh obložen papirom za pečenje, uz razmak između njih. Prije pečenja potrebno je da odmore još dvadesetak minuta kako bi ponovo malo narasle.
Zagrijte rernu na 175 stupnjeva a rolnice se peku između 18 i 20 minuta, sve dok ne poprime zlatno-smeđu boju i prijatan miris počne ispunjavati kuhinju.
Da bi desert bio jos bolji napravite i kremasti preliv od sira, koji daje svježinu i dodatnu sočnost. Za to su potrebni:
– 1 i 1/4 šolje krem sira (300 grama), omekšanog
– 3 zlice mlijeka (45 mililitara)
– 1/2 šolje šećera u prahu (100 grama)
U srednjoj posudi se mikserom umute svi sastojci dok smjesa ne postane glatka i svilenkasta. Ako je previše gusta, može se dodati još malo mlijeka.
Kada su rolnice pečene, potrebno ih je kratko prohladiti – ne potpuno, već toliko da budu mlake.
