POTREBNI SASTOJCI:
– 1 veliko jaje
– ¼ zličice soli
– 1 zličica vanilin šećera (ili ekstrakt vanile)
– 80 grama šećera (oko 1/3 šolje + 1 kašika)
– 100 grama kisele pavlake (oko ½ šolje)
– 100 grama putera, omekšalog (oko 7 kašika)
– 330 grama glatkog brašna (oko 2 ¾ šolje)
– 1 zličica praška za pecivo
– 100 grama sušenih brusnica ili grožđica (oko ¾ šolje)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva i dok se ona grije oblozite pleh pek papirom. Ovo ne samo da sprečava lijepljenje kolačića, već i olakšava kasnije čišćenje.
Onda krenite sa pripremom osnovne smjese. U nekoj malo većoj posudi pomiješajte mekani puter sa šećerom i vanilin šećerom (ili par kapi ekstrakta vanile). Ova faza zahtijeva malo strpljenja – potrebno je miksati dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, gotovo poput laganog krema. Upravo taj korak osigurava da kolačići kasnije budu prozračni i mekani iznutra.
Kada puter i secer sjedinite u glatku smjesu dodajte jedno jaje koje služi kao vezivni element. Nakon što se jaje dobro umuti, dodaje se kisela pavlaka. Ovaj sastojak daje vlažnost i blagu kiselkastu notu koja savršeno uravnotežuje slatkoću kolačića. Rezultat bi trebao biti kremasta, ujednačena smjesa koja se lako miješa.
Onda u nekoj posebnoj posudi pripremajte mješavinu suvih sastojaka, koja obično uključuje:
– 330 grama glatkog brašna,
– 1 zličicu praška za pecivo,
– 1/4 zličice soli.
Ova kombinacija se pažljivo promiješa kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio, što garantuje da će kolačići lijepo narasti tokom pečenja. Potom se suvi sastojci postepeno dodaju u mokru smjesu. Bitno je ne pretjerivati s miješanjem – dovoljno je da se sastojci samo povežu, jer predugo miješanje može učiniti tijesto žilavim.
Kada dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke, dodaju se sušene brusnice ili grožđice. Ovi mali komadići voća unose živost i boju u svaki zalogaj. Ravnomjerno ih rasporedite po tijestu tako da svaki kolačić ima jednaku količinu voćnih komadića.
Sljedeći korak je formiranje kolačića. Kašikom se uzimaju male porcije tijesta i stavljaju na pleh, ostavljajući razmak između njih jer se tokom pečenja malo rašire. Ne morate ih oblikovati savršeno – njihova rustična forma upravo je dio njihovog šarma.
Stavite pleh u vec zagrijanu rernu i kolačići se peku između 12 i 15 minuta. Pratite ih pažljivo – znak da su gotovi jeste blago zlatna nijansa po ivicama, dok sredina treba da ostane mekana. Ako ih prepečete, izgubiće na mekoći, pa je bolje izvaditi ih mrvicu ranije nego kasnije.
Nakon što se izvade iz rerne, kolačići se moraju prebaciti na rešetku da se potpuno ohlade. Tokom hlađenja, oni će se malo stvrdnuti, zadržavajući savršenu ravnotežu između hrskavosti i mekoće.
