POTREBNI SASTOJCI:
– 250 gr. svježeg, kremastog sira
– 200 gr. pšeničnog brašna (ili prema potrebi)
– 1 veće jaje
– 3 do 5 kasika kristal šećera (ovisno o željenoj slatkoći)
– 1 kasika biljnog ulja
– 1 kasika kiselog vrhnja (otprilike 30 grama)
– 1 kasičica vanilin šećera ili pola žličice ekstrakta vanilije
– 1 kasičica praška za pecivo
– Prstohvat soli
– Šećer u prahu za posipanje (opcionalno)
– Džem po izboru za posluživanje (opcionalno)
POSTUPAK PIPREME:
Prvo trebate obraditi svjezi sir kako bi se osigurala njegova slatkoca. Ako sir sadrzi vece grudvice dobro bi bilo da se propusti kroz sitno cjedilo. Ovim postupkom se postiže homogenost koja će se kasnije odraziti na mekoću tijesta.
Onda se prelazi na mokrih sastojaka. U velikoj zdjeli sjedine se:
– svježi sir,
– jedno cijelo jaje,
– željena količina šećera,
– vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije),
– biljno ulje
– te kiselo vrhnje.
Navedene sastojke dobro umutite ručnom pjenjačom ili običnom kuhinjskom kasikom dok se ne dobije glatka smjesa bez vidljivih grudica.
U zasebnoj posudi pomiješaju se suhi sastojci:
– prosijano brašno,
– prašak za pecivo
– i prstohvat soli.
Suhi elementi se zatim postepeno dodaju u mokru smjesu. Tijekom dodavanja, važno je stalno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica i osigurala ujednačena tekstura. Preporuča se da se brašno dodaje u manjim količinama, kako bi se tijesto lakše formiralo, ali i ostalo mekano.
Kada se dobro izmijesa tijesto će biti dovoljno kompaktno da se počne obrađivati rukama. Kratko ga premijesite na blago pobrašnjenoj površini – cilj je dobiti elastično i mekano tijesto koje se ne lijepi. Ukoliko primijetite da je tijesto još uvijek previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna, ali s mjerom – previše brašna može učiniti krafne tvrdima nakon pečenja.
Kada tijesto dobije pravu strukturu pocnite sa formiranjem krafni. Najlakši način za dobiti jednake porcije jest da se tijesto prvo oblikuje u valjak, a zatim reže na jednake dijelove – otprilike 12 komada.
Svaki komad tijesta oblikuje se rukama u kuglicu, koja se potom blago spljošti. U sredini se prstom ili vrhom kuhače napravi rupa – time se formira prepoznatljiv izgled krafne. Bitno je da se rupa ne zatvori tokom pečenja, pa neka rubovi budu tanji.
Tako pripremljene krafne poredajte lim za pečenje oblozen pek papirom. Ostavi se razmak između svakog komada jer će se tijesto proširiti prilikom pečenja.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Kada dostigne željenu temperaturu, lim s krafnama se stavlja unutra i peče 20 do 25 minuta. U tom periodu, krafne će poprimiti zlatno-smeđu boju i dobit će blago hrskavu koricu, a unutrašnjost će ostati mekana i sočna.
Kada se krafne izvade iz pećnice, treba ih ostaviti nekoliko minuta da se malo ohlade. Po želji se mogu posuti šećerom u prahu, što dodatno naglašava slatkoću i estetski upotpunjuje desert.
