POTREBNI SASTOJCI:
– 1 velika jabuka
– 1 zlica limunovog soka
– 1 zlica putera (20g)
– 1 zlica šećera (20g)
– 2 jaja
– 6 zlica šećera (120g)
– 8 grama vanilin šećera
– 8 zlica ulja (80 ml)
– 10 zlica mleka (100 ml)
– 16 grama praška za pecivo
– 230 grama brašna
– 50 grama grožđica
Opciono:
– Šećerna glazura
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom sastojaka i kalupa. Da pecenje prodje bez problema zagrijte rernu izmedju 160 i 170 stupnjeva.
Ova umjerena temperatura omogućava ravnomjerno pečenje i mekanu sredinu kolača bez prebrzog tamnjenja površine.
Onda pocnite sa pripremom jabuka – voća koje je ovdje u glavnoj ulozi. Potrebno je:
– 1 velika jabuka
– 1 zlica limunovog soka
Ogulite jabuke fino očistiti od jezgre i isjeći na sitne komade. Poslije toga se preliva limunovim sokom kako bi se spriječilo tamnjenje, ali i dodao blag kiselkast balans budućoj slatkoći. Dok jabuke upijaju limunov sok, vi pripremite kalup. Preporučuje se korišćenje okruglog kalupa prečnika 26 cm. Namažite ga puterom i lagano pobrašnite kako bi se tijesto lakše odvojilo nakon pečenja.
U naredom koraku kratko prokuhajte jabuka s puterom i šećerom, što im daje blagu karamelizaciju i dodatnu mekoću. U manjoj šerpi rastopite:
– 1 zlicu putera
– dodajte 1 zlicu šećera
– ubacite isjeckane jabuke
Na srednjoj vatri kuhajte smjesu oko pet minuta, povremeno miješajući, dok komadići jabuka ne postanu mekani i obavijeni laganim sjajem karamele. Kada su gotove, ostavite ih da se ohlade dok pripremate ostatak smjese.
Priprema biskvitnog tijesta je jednostavna, ali ključna. U većoj posudi umutite:
– 2 jaja
– 6 zlica šećera
– 8 grama vanilin šećera
Miksajte dok ne dobijete svijetlu, pjenastu masu. Zatim, dodajte:
– 8 zlica ulja
– 10 zlica mlijeka
Lagano nastavite s miješanjem, dok se sve ne poveže. Nakon toga dodajte:
– 230 grama brašna
– 16 grama praška za pecivo
Ove suhe sastojke najbolje je prethodno prosijati, kako biste izbjegli grudvice i osigurali bolju prozračnost tijesta. Miješajte smjesu tek toliko da se sve sjedini, bez pretjeranog miješanja, jer bi tijesto moglo postati gusto.
Kada ste dobili glatku masu, vrijeme je da dodate:
– prethodno karamelizirane jabuke
– 50 grama grožđica
Grožđice možete prethodno kratko namočiti u toploj vodi ili čaju kako bi omekšale, ali to nije obavezno. Lagano ih umiješajte u smjesu, vodeći računa da se ravnomjerno rasporede.
Tijesto sada možete izliti u pripremljeni kalup, poravnati površinu špatulom i staviti u prethodno zagrijanu rernu. Kolač se peče između 40 i 45 minuta. Najbolji način da provjerite da li je gotov jeste ubod čačkalicom – ako izađe čista, bez tragova tijesta, spreman je za vađenje.
Nakon pečenja, ostavite kolač da se hladi u kalupu desetak minuta, a zatim ga pažljivo prebacite na rešetku kako bi se potpuno ohladio. Na taj način se zadržava hrskavost ivica, dok unutrašnjost ostaje mekana i mirisna.
Po želji, možete dodati završni dodir u vidu šećerne glazure.
