POTREBNI SASTOJCI:
Korice torte – pet različitih baza:
1. Korica od lešnika i kakaoa:
– 4 bjelanca
– prstohvat soli
– 4 zlice sitnog šećera
– 100 grama seckanih, pečenih lešnika
– 1 ravna zlica kakao praha
2. Korica od lešnika i gustina (svetla):
– Isti sastojci kao kod prethodne, ali se umesto kakaoa koristi ravna kašika gustina
3. Korica sa bademima i gustinom:
– 4 belanca
– prstohvat soli
– 4 zlice šećera
– 100 grama pečenih badema
– 1 ravna zlica gustina
4. Korica sa kokosom i gustinom:
– 4 bjelanca
– prstohvat soli
– 4 zlice šećera
– 80 grama kokosovog brašna
– 1 ravna zlica gustina
5. Korica sa pistaćima i gustinom:
– 4 bjelanca
– prstohvat soli
– 4 zlice šećera
– 100 grama seckanih pistaća
– 1 ravna zlica gustina
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite korice i za sve korice priprema je ista:
Prvo bjelanca umutite s prstohvatom soli dok ne postanu penasta i lagana.
Onda se postepeno dodaje šećer i nastavlja se mućenje dok smesa ne postane gusta, sjajna i stabilna.
Nakon toga, u čvrstu smesu se lagano umešaju suvi sastojci – orašasti plodovi, gustin ili kakao – u zavisnosti od konkretne korice.
Smesa se razmazuje na pek papir, formira u željeni oblik i peče u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva dok ne ocvrsnee, ali zadrži lepu boju i elastičnost.
Kada su sve korice gotove i ohlađene, sledi izrada filova – srca ove torte. Glavna osnova za sve kreme jeste kuvana žumanca krema, koja se potom deli i obogaćuje različitim dodacima, formirajući pet različitih ukusa.
Osnovni krem od žumanaca i maslaca:
– 20 žumanaca
– 20 zlica šećera
– 400 grama maslaca sobne temperature
Priprema:
Žumanca i šećer se lagano kuvaju na pari uz stalno mešanje dok se ne postigne gusta, glatka krema.
Ova smesa se potom hladi, a zatim se pomeša s prethodno umućenim maslacem.
Dobijena osnova deli se na pet jednakih delova, a svaki se pretvara u poseban fil dodavanjem sledećih sastojaka:
Krem varijacije:
1. Za Ferrero fil potrebno vam je:
– 100 grama nutele
– 100 grama crne čokolade (otopljene)
2. Za Kinder Bueno fil potrebno vam je:
– 100 grama putera od lešnika
– 100 grama bele čokolade
3. Za Toblerone fil potrebno vam je:
– 100 grama tostiranih badema (karamelizovanih u tiganju sa malo šećera)
– 100 grama mlečne čokolade
4. Za Rafaelo fil potrebno vam je:
– 80 grama kokosovog brašna
– 20 grama kokosovog ulja
– 100 grama bijele čokolade
5. Mocart fil:
– 100 grama domaće paste od pistaća (pistaći, šećer u prahu i malo vode)
– 100 grama bijele čokolade
Svaka od ovih krema dodaje torti dubinu i kompleksnost, istovremeno ostajući verna glavnoj ideji – harmoniji između različitih ukusa i tekstura.
Kada su svi elementi pripremljeni, prelazi se na završni korak – slaganje torte. Ključni deo u ovom procesu jeste pravilan raspored slojeva, koji omogućava postepeno otkrivanje ukusa pri svakom zalogaju. Redosled kojim se torta slaže:
1. Prva korica (lešnik i kakao) + Ferrero fil
2. Druga korica (lešnik i gustin) + Kinder Bueno fil
3. Treća korica (badem i gustin) + Toblerone fil
4. Četvrta korica (kokos) + Rafaelo fil
5. Peta korica (pistać) + Mocart fil
Na kraju, torta se može dekorisati po sopstvenoj zamisli – topljenom čokoladom, seckanim orašastim plodovima, kokosom ili čak tankim slojem šlaga.
