POTREBNI SASTOJCI:
– 400 grama suhog mesa (ili svježeg, prema izboru)
– 1 glavica luka – osnovni izvor arome
– 1 zelena paprika – za sočnost i boju
– Količina kupusa – sitno iseckan, zavisno od željene količine jela
– Maslac – za prženje i obogaćivanje jela
– 2 zličice crvene paprike – za boju i karakterističan ukus
– So – po ukusu
– Sok od kuhanog mesa – za dodatnu sočnost i dubinu okusa
– Keramička posuda za pečenje – može se koristiti i tepsija
POSTUPAK PRIPREME:
Ukoliko ste se odlucili za suho meso prvo ga operite kako bi uklonili eventualne naslage soli i masnoce. Onda stavite meso u lonac sa vodom i kuhajte na srednjoj temperaturi oko pola sata dok meso ne postane fino mekano.Ako koristite svježe meso, vreme kuvanja će biti kraće, ali važno je da meso bude dobro proprženo pre nego što ga dodate u jelo.
Dok se meso kuha, pocnite sa pripremom kupusa. Sitno ga iseckajte, pazeći da komadi budu dovoljno mali kako bi se pravilno skuhali i upili sve začine i meso. U ovoj fazi je važno da kupus ne bude previše sitno iseckan jer je potrebno da zadrži određenu teksturu i ne pređe u kašu tokom kuvanja.
U nekoj malo većoj tavi stavite malo maslaca pa onda propržite sitno iseckani luk i papriku. Ovaj korak dodaje osnovnu aromu i boju jelu. Kada povrće omekša i postane staklasto, dodajte iseckani kupus i pržite još nekoliko minuta. Cilj je da kupus počne da omekšava, ali da još uvek zadrži određenu čvrstinu, kako bi se dobro ukomponovao s ostalim sastojcima.
Kada kupus omekša, dodajte crvenu papriku i so po ukusu. Crvena paprika će obogatiti jelo ne samo u smislu boje, već i specifične dimljene arome koja se sjajno slaže sa suhim mesom. Nakon što dobro promešate, dodajte malo soka od kuhanog mesa – tečnost koja će omogućiti da svi začini prožmu kupus, stvarajući bogatu i vlažnu teksturu.
Pripremljeni kupus prebacite u keramičku posudu za pečenje ili tepsiju. Na vrh rasporedite prethodno kuvano i iseckano meso. Pre nego što stavite posudu u rernu, možete sve prelijati sa malo žumanceta ako želite bogatiji završni sloj, ili jednostavno dodajte još malo maslaca na vrh.
Zagrijte pecnicu na 220 stupnjeva i stavite tepsiju u nju. Pecite još oko 20 minuta. Ovaj poslednji korak omogućava da meso i kupus upiju međusobne okuse, stvarajući ujednačen i bogat sloj na površini jela.
Kroz proces pečenja, meso će se spojiti sa kupusom, stvarajući harmoniju okusa koja je jednostavno nezaboravna.
