POTREBNI SASTOJCI:
– 7 do 8 paprika, ukupne težine oko 650 grama
– 450 grama sitnog sira
– 3 jaja za nadev
– 3 zlice ulja
– malo sveže mirođije, prema ukusu
– 2 čena belog luka
– oko pola zličice soli, odnosno prema ukusu
Za preliv vam je potrebno:
– 150 grama kisele pavlake sa oko 20% mlečne masti
– 1 jaje
– prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve sastojke pa onda krenite sa pripremom. Vatrostalnu posudu možete po potrebi veoma lagano podmazati kako se paprike ne bi lepile za dno tokom pečenja. Prethodno zagrijte rernu na 200 stupnjeva.
Prvo pocnite sa pripremom paprika, fino ih operite pod mlazom hladne vode, a onda ocistite tako što ćete odstraniti peteljke i semenke. Potrudite se da unutrašnjost paprika bude što čistija, ali pazite da ih ne oštetite ili presečete. Poslije čišćenja ostavite ih nekoliko trenutaka da se ocede od viška vode.
Naredni korak je priprema nadjeva od sira. U neku malo dublju posudu stavite 450 grama sitnog sira. Dodajte troje jaja i tri zlice ulja, pa sastojke dobro promešajte. Nije potrebno dugo mutiti smesu; dovoljno je da se sir, jaja i ulje ravnomerno sjedine i formiraju kompaktan nadev.
Nakon toga u smesu dodajte sitno iseckanu svežu mirođiju. Ona daje nadevu karakterističnu aromu i osvežavajuću notu, pa njenu količinu možete prilagoditi sopstvenom ukusu. Ako volite intenzivniji ukus, možete staviti nešto više mirođije, dok će manja količina dati diskretniju aromu.
Ocistite bijeli luk i sitno isjeckajte ili protisnite, a zatim ga dodajte u nadev. Njegova aroma će se tokom pečenja lepo povezati sa sirom, jajima i paprikama. Na kraju dodajte so. Sa količinom soli treba biti umeren, naročito ako je sir koji koristite već slan. Najbolje je da nadev prvo probate, pa tek onda odlučite da li mu je potrebno još začina.
Kada je nadjev gotov onda pocnite sa punjenjem paprika. Svaku očišćenu papriku pažljivo napunite pripremljenom smesom od sira. Nemojte ih puniti do samog vrha, jer nadev tokom pečenja može blago narasti i proširiti se. Dovoljno je da paprike budu lepo ispunjene, ali da ostane malo prostora pri otvoru.
Napunite sve paprike na isti način, a zatim ih pažljivo poređajte u pripremljenu vatrostalnu posudu. Idealno je da budu postavljene tako da stabilno stoje i da nadev ostane unutar njih. Ako su paprike različitih dimenzija, manje možete rasporediti između većih kako bi se što ravnomernije ispekle.
Posebnu pažnju obratite na preliv, jer upravo on daje završnom sloju jela dodatnu kremastost. U manjoj posudi umutite jedno jaje sa kiselom pavlakom. Sastojke mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu bez većih grudvica. Dodajte malu količinu soli i još jednom promešajte.
Pripremljeni preliv ravnomerno rasporedite preko punjenih paprika. Nema potrebe da ga stavljate u velikoj količini samo na jednu stranu; pokušajte da svaka paprika dobije deo smese. Tokom pečenja preliv će se zagrejati, povezati sa nadevom i formirati fin, blago zapečen sloj na površini.
Vatrostalnu posudu zatim stavite u prethodno zagrejanu rernu. Paprike se peku na 200 stepeni Celzijusa približno 40 minuta. Vreme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od veličine paprika, njihove debljine i karakteristika same rerne. Zato je najbolje posmatrati izgled jela pred kraj pečenja.
Gotove paprike trebalo bi da budu mekane, dok površina preliva treba da dobije blagu zlatnu boju. Sirni nadev će se tokom pečenja zagrejati i povezati sa ostalim sastojcima, dok će paprika omekšati i postati sočna. Ako želite izraženije zapečenu površinu, možete pred kraj pečenja pažljivo proveriti stanje jela i ostaviti ga još nekoliko minuta, ali pazite da se preliv ne prepeče.
