POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit:
- 5 bjelanjaka
- 5 kašika šećera
- kašika brašna
- vrećica prašak za pecivo
- 150 grama mljevenog maka
Za kremu:
- 5 žumanjaka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 600 mililitara mlijeka
- 150 grama maslaca
- naribana korica jednog limuna
NAČIN PRIPREME:
Najprije bjelanjke umutite u čvrst snijeg, a zatim postpeno dodajite šećer. Kada dobijete čvrstu i sjajnu teksturu, dodajte brašno pomiješano sa prakom za pecivo i opet sve miksajte. Ovi sastojci trebaju se lagano sjediniti mikserom. Nakon toga dolazi ključni korak – dodavanje maka. Umjesto miksera, za ovaj dio koristi se pjenjača ili spatula, jer je cilj ravnomjerno rasporediti mak u smjesi bez narušavanja vazdušaste strukture. JA smjesu podijelim na dva dijela i pečem odvojeno u kalupu obloženom pek papirom dimenzije 20×30 cm na temperaturi od 180 stepen u prethodno zagrijanoj rerni oko 2 minuta. Vi ako želite možete eći odjenom pa naknado koru prerezati na pola.
Za kremu je potrebni da se mlijeko zagrije u loncu, pri čemu se odvoji 100 mililitara koji će poslužiti za razmućivanje pudinga. Dok mlijeko dolazi do vrenja, žumanjci se miješaju mikserom uz dodatak šećera dok ne postanu blijedo žute i pjenaste teksture. U posebnoj posudi se miješa puding s odovojenim mlijekom, kako bi se dobila glatka smjesa bez grudvica
. Zatim se puding smjesa sjedini s umućenim žumanjcima, a kada mlijeko prokuha, ta smjesa se dodaje u lonac. Vatra se smanjuje na srednju jačinu, a masa se kuha uz stalno miješanje sedam do osam minuta, sve dok ne postane gusta i sjajna. Nakon kuhanja, krema se ostavlja da se ohladi.
Dok se krema hladi vi umutite maslac sa narbanom korom limuna a kada se krema ohladi umiješajte pripremljeni maslac. Zadnji korak je sastavljanje kolača. U dublju posudu ili kalup po izboru stavlja se prva kora, zatim sloj fila, pa druga kora i ostatak kreme. Sve se lijepo poravna, a po želji gornji sloj možete ukrasiti ribanom čokoladom, kriškama limuna, mljevenim makom ili sjeckanim orasima. Važno je da kolač odstoji u hladnjaku najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se slojevi povezali i ukusi potpuno proželi.
