POTREBNI SASTOJCI.
Za podlogu (biskvit) vam je potrebno:
– 2 jaja
– 70 gr. šećera
– 50 mili. biljnog ulja
– 1 kasičica praška za pecivo
– 120 gr. višenamjenskog brašna
– prstohvat soli
Za nadjev (kremasti sloj) vam je potrebno:
– 450 gr. mascarpone sira
– 450 gr. svježeg ili krem sira
– 1 kasika naribane limunove korice
– 60 mili. soka od naranče
– 120 gr. šećera u prahu
Za voćni sloj sloj vam je potrebno:
– 450 gr. svježih marelica (prepolovljenih i očišćenih od koštica)
Za dekoraciju (po želji) vam je potrebno:
– naribana ili otopljena tamna čokolada
– šećer u prahu
– svježi listići mente
– med (za lagani preljev)
Za čajni preljev (opcionalno) vam je potrebno:
– 1 kasika zelenog čaja
– 1 kasika jasminovih cvjetova
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom smjese od jaja i secera.U nekoj vecoj posudi umutite dvoje jaja sa 70 grama secera. Mmutite mikserom otprilike 3-4 minute dok smjesa ne postane svijetla,gusta i pjenasta.
Onda u tu smjesu dodajte 50 mililitara biljnog ulja i jos kratko promijesajte dok se uljne ne sjedini.
Priprema suvih sastojaka:
U nekoj posebnoj zdjelici izmiješajte 120 grama višenamjenskog brašna, jednu žličicu praška za pecivo i prstohvat soli.
Postepeno dodajte ovu smjesu suhog sastava u tekuću smjesu od jaja i ulja.
Lagano miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu masu bez grudvica.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Stavite u vec zagrijanu rernu i pecite oko 15 minuta, odnosno dok biskvit ne poprimi zlatnu boju i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Nakon pečenja, pustite da se podloga potpuno ohladi prije nego što nastavite s pripremom nadjeva.
U narednom koraku je izrada svilenkastog, bogatog sloja nadjeva koji će kolaču dati dubinu okusa i kremastu teksturu. Za ovu fazu trebat će vam mascarpone sir i svježi krem sir u jednakim količinama po 450 grama.
Postupak izrade nadjeva:
1. U većoj posudi pomiješajte mascarpone i krem sir.
2. Miksajte ih na srednjoj brzini dok ne postignete potpuno glatku smjesu, bez grudvica.
3. Dodajte 120 grama šećera u prahu i ponovo dobro promiješajte.
4. Zatim umiješajte koricu limuna (oko jedne žlice) te 60 mililitara svježe iscijeđenog soka od naranče, koji će nadjevu dati citrusnu svježinu i aromu.
Dobiveni nadjev ravnomjerno rasporedite po ohlađenom biskvitu, pazeći da sloj bude ujednačen i lijepo zaglađen.
Sada dolazimo do ključnog estetskog i aromatskog elementa – marelica. Ovaj voćni sloj ne samo da obogaćuje okus, već čini kolač vizualno vrlo atraktivnim.
Priprema marelica:
Pronađite 450 grama svježih marelica, operite ih i pažljivo prepolovite.
Uklonite koštice i složite ih preko kremastog sloja. Možete ih rasporediti u redovima, kružnim uzorkom ili potpuno proizvoljno – važno je da budu čvrsto položene, ali ne previše zbijene.
Nakon što ste složili voćni sloj, kolač treba staviti u hladnjak da se stegne. Preporučuje se da odstoji najmanje 2 sata, a idealno bi bilo da prenoći. Tako će se svi slojevi dobro povezati, a tekstura nadjeva učvrstiti.
