POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– 2 kasike šećera
– Prstohvat soli
– 250 mililitara kefira
– 250 grama griza
– 1 kasičica sode bikarbone
– Jabuke (ili drugo voće po izboru) za nadjev
– Maslac za prženje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite tijesto.U nekoj malo većoj zdjeli razbijte jaja i dodajte šećer te prstohvat soli. Možete po želji dodati i malo vanilije, što će dodatno obogatiti aromu. Smjesu polako izmiješajte pjenjačom, tek toliko da se sve sjedini. Nakon toga, ulijte kefir i nastavite s miješanjem dok se šećer ne rastopi u potpunosti. U ovom trenutku dodaje se soda bikarbona, koja će pomoći da tijesto postane prozračno i da uštipci lijepo narastu tijekom pečenja.
Kada je osnovna spremna postepeno umiješajte griz. Bitno je da ga dodajete polako i konstantno miješate kako biste izbjegli stvaranje grudica. Nakon što se griz dobro sjedini, dodaje se i svježi sir. Tijesto treba imati gustu, ali glatku konzistenciju – dovoljno čvrstu da se može oblikovati, ali ipak mekšu teksturu nego klasično tijesto za palačinke.
Ostavite tijesto da odstoji a vi pocnite sa pripremom nadjeva. Ogulite jabuke i narežite na sitne kockice. U tavi otopite malo maslaca, pa dodajte jabuke. Pospite ih s malo šećera i lagano pirjajte tri do četiri minute dok ne omekšaju i dobiju blagu karamelizaciju. Miris koji se oslobađa prilikom ovog koraka već daje naslutiti koliko će ukusan biti gotov desert.
Sada dolazimo do dijela kada se uštipci zapravo formiraju i peku. Najlakši način da ravnomjerno rasporedite tijesto jest da ga stavite u vrećicu za ukrašavanje kolača (ili običnu plastičnu vrećicu kojoj odrežete jedan kut). Na zagrijanu tavu s malo masnoće istiskujte male količine tijesta, formirajući male pogačice. U sredinu svakog uštipka stavite žličicu nadjeva od jabuka, a zatim preko toga dodajte još malo tijesta kako bi se nadjev zatvorio unutar kolačića.
Pecite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnosmeđu boju i dobiju blago hrskavu površinu. Tijekom pečenja važno je paziti na temperaturu – srednja vatra je najbolja opcija jer omogućuje da se uštipci ravnomjerno ispeku bez da izgore izvana i ostanu sirovi iznutra.
Kada su gotovi, poslužite ih tople
