POTREBNI SASTOJCI:
- 2 tikvice
- žlica maslinovog ulja
- So
- Biber
Preliv:
- pola šolje marinara umaka
- šolja rendanog mozzarella sira
I još ako želite:
- sjeckana paprika
- razne vrste sireva
NAČIN PRIPREME:
Za početak pripreme tikivice prvo operite i posušite. nakontoga isjecite ih po dužini na tanke trake. idealna debljina jeste 3 mm pa gledajte da budu te debljine otprilike kako bi vam jelo bilo odlično. Nakon sečenja, svaki listić tikvice pažljivo se tapka papirnim ubrusom kako bi se uklonio višak vlage. Potom sledi začinjavanje: tikvice se blago premazuju maslinovim uljem i začinjavaju solju i biberom. Nemojte pretjerivati sa biberom i soli kako bi ste zadržali glavni ukus a to jete ukus tikvice.
Ulje u tavi zagrijte na srednje jakoj vatri, a trake pažljivo redajte u jednom sloju. Svaka strana se peče oko minut do dva, tek toliko da se pojave zlatni tragovi pečenja. Pečenjem se dodatno isušuje višak vode i tikvice dobijaju blagu karamelizaciju, što doprinosi složenosti ukusa. Nakon što set azvršili proces pečenja tikivica slijedi formiranje kore.
Na pleh obložen papirom za pečenje trake tikvica se ređaju tako da se međusobno preklapaju, formirajući kompaktnu površinu. Poželjno je oblikovati pravougaonik ili krug, u zavisnosti od toga kako želite da izgleda finalni proizvod. Preko tako složene podloge nanosi se sloj marinara sosa. Ovaj umak može biti domaći ili kupovni, važno je samo da je punog ukusa – od paradajza, začina i eventualno malo belog luka ili bosiljka. Sos se ravnomerno razmazuje po tikvicama, ali nemojte pretjerivati kako ne bi ste napravili rijetku smjesu.
Nakon sosa, dolazi vreme za sir. Naribani mozzarella sir raspoređuje se preko umaka, u dovoljnoj količini da obuhvati celu površinu, ali opet bez preterivanja. Ideja je da sir poveže sve slojeve i omogući onu poznatu rastegljivu teksturu prilikom serviranja. U ovaj recept možete dodati neki od dodataka kao što su razne vrste povrća, ljuta paprika ili nešto po vašoj želji isprobajte i javite. Jelo možete zagrijati u mikrovalnoj pećniciili urerni sa uključenim gornjim grijačem da sir dobije finu boju.
