POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 2 jaja
– 150 grama margarina
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 500 grama brašna
– 250 grama kristal šećera
– 5 zlica mleka
– Rendana korica jedne narandže ili limuna
Za fil vam je potrebno:
– 700 grama očišćenih višanja (svežih ili zamrznutih)
– 5 zlica šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 2 do 3 zlice griza
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa pripremom tijesta.U nekoj vecoj zdjeli pomijesajte suve sastojke – brašno i prašak za pecivo, pa im dodajte šećer i vanilin šećer. Onda dodajte hladan margarin koji ste prethodno naseckali na manje komade. Prstima utrljajte margarin u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. U tu smesu dodajte jaja, mleko i izrendanu koricu citrusa.
Kada skupite sve sastojke pocnite sa mijesanjem. U početku će testo biti pomalo tvrdo i otporno, ali već nakon nekoliko minuta gnječenja pod rukama će postati elastično i mekano. Iako ne zahteva posebne tehnike, priprema ovog testa zahteva nešto fizičkog angažmana – što može biti i dobra prilika za oslobađanje stresa.
Kada dobijete fino glatko tijesto podelite ga na dva jednaka dela. Prvu polovinu rastanjite oklagijom i položite na dno pleha koji ste prethodno podmazali ili obložili pek papirom. Veličina pleha može biti različita, u zavisnosti od toga da li želite deblju ili tanju pitu – manji pleh daje deblje slojeve, dok će veći formirati tanje i hrskavije kore.
Fil pripremate na sledeci nacin.Prvo ocijedite visnje kako bi se izbeglo prekomerno vlaženje donje kore. U posebnoj posudi pomešajte višnje sa šećerom i vanilin šećerom. Ova kombinacija daje blag balans između prirodne kiselosti voća i slatkoće koja dolazi iz šećera. Ravnomerno rasporedite pripremljeni fil preko prve kore, a zatim pospite griz preko višanja. Griz ima ulogu da upije višak soka tokom pečenja i time zadrži strukturu kolača.
Drugi deo testa takođe razvucite oklagijom i njime prekrijte višnje. Pazite da ivice dobro spojite sa donjom korom kako fil ne bi curio tokom pečenja.
Pitu stavite u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva i pecite oko 20 minuta, ili dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju. Pečena pita treba da bude blago čvrsta na dodir, ali ne suva. Kada je izvadite iz rerne, ostavite je da se malo prohladi.
