POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 500–550 grama glatkog brašna
– 2 zlice šećera
– 1 veliko jaje + 1 žumanjak
– 13 grama svježeg ili 1½ zličica suhog kvasca
– 125 mililitara mlake vode
– 125 mililitara mlakog mlijeka
– 2 zlice ulja
– 1 zličica soli
– 50 grama omekšanog maslaca
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo aktivirajte kvasac. To je jako bitno da bi vam tijesto lijepo naraslo. U nekoj malo manjoj posudi pomiješaju se mlaka voda i mlijeko, temperatura ne smije prelaziti 37°C. U tu smjesu dodaje se izmrvljeni kvasac zajedno s kašičicom šećera (uzetog iz ukupne količine). Sve se lagano promiješa i ostavi da stoji 5 do 10 minuta. Ako se pojavi pjenasta površina, kvasac je uspješno aktiviran i spreman za dalju upotrebu.
Poslije toga pocnite sa izradom tijesta. U velikoj posudi kombiniraju se brašno, ostatak šećera i so. U sredini se napravi udubljenje u koje se dodaju jaje, žumanjak, ulje i omekšani maslac. U sve to polako se uliva aktivirani kvasac. Miješanje pocnite drvenom zlicom ili mikserom s nastavkom za tijesto, sve dok se ne dobije gruba masa. Potom se tijesto premješta na pobrašnjenu površinu gdje se mijesi rukama 8 do 10 minuta, sve dok ne postane glatko, elastično i podatno. Po potrebi se može dodati još malo brašna, ali važno je da tijesto ostane mekano.
Oblikovano tijesto se stavlja u blago nauljenu zdjelu, pokrije čistom kuhinjskom krpom i ostavi da miruje na toplom mjestu otprilike jedan sat, ili dok ne udvostruči svoju zapreminu.
Priprema nadjeva od maka i potrebni sastojci:
– 25 grama maslaca
– 60 mililitara vrelog mlijeka
– 125 grama mljevenog maka
– 50 grama šećera
– 1 zličica vanilin ekstrakta (po želji)
– Prstohvat soli
U nekoj manjoj posudi otopi se maslac, u koji se potom ulije vruće mlijeko. Nakon što se sve dobro sjedini, smjesa se skloni s vatre i dodaju se mak, šećer, vanilin ekstrakt i so. Sve se dobro izmiješa dok se ne dobije gusta, homogena smjesa. Prije nanošenja na tijesto, fil se mora potpuno ohladiti.
Kada je tijesto naraslo, lagano se pritisne da izađe višak zraka, zatim se premjesti na pobrašnjenu površinu. Tu se podijeli na dva do tri dijela, zavisno o veličini koju želite. Svaki dio se razvalja u pravougaonik dimenzija otprilike 30×20 cm. Ohlađeni mak ravnomjerno se razmazuje po površini tijesta, s tim da se ostavi oko 2 cm uz jedan dugi rub nepokriveno, kako bi se tijesto lakše zalijepilo pri rolanju.
Tijesto se pažljivo, ali čvrsto, zarola počevši od suprotnog ruba. Dobijena rolnica se pažljivo prenosi na pleh obložen papirom za pečenje, sa šavom okrenutim prema dolje.
Nakon toga slijedi drugo dizanje – rolnice se pokriju krpom i ostave da narastu još 30 do 40 minuta, dok ne postanu vidljivo napuhane.
Dok rolnice cekaju vi zagrijte pecnicu na 180 stupnjeva. Prije pečenja, rolnice se premažu smjesom od umućenog bjelanca i kašike mlijeka. Pečenje traje otprilike 30 do 35 minuta, dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju, a donji dio pri laganom kucanju ne odjekne šuplje.
Nakon pečenja, važno je ostaviti rolnice da se hlade najmanje 20 minuta na rešetki. To omogućava da se fil stabilizuje, a rolanje i rezanje postaje mnogo lakše i urednije.
Rolnice su predobre obavezno ih pokusajte napraviti. Ukoliko se odlucite praviti svoja iskustva nam pisite u komentaru.
