POTREBNI SASTOJCI:
Suhi sastojci koji su vam potrebni:
– 200 grama glatkog brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– ¼ zličice soli
Mokri sastojci koji su vam potrebni:
– 250 grama rikota sira
– 3 jaja
– 150 grama šećera
– 1 zličica vanilin ekstrakta
– Naribana korica 1 limuna
– 120 mililitara biljnog ulja
Voće koje vam je potrebno:
– 200–250 g svježih jagoda, nasjeckanih
– Malo brašna za posipanje jagoda
Dodatno (po želji):
– Šećer u prahu za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate suhe sastojke koje cete kasnije sjediniti sa mokrim kako bi se formiralo lagano, ali bogato tijesto. U jednoj posudi se izmiješaju sljedeće komponente:
200 grama glatkog pšeničnog brašna, što odgovara otprilike jednoj i dvije trećine šolje
jedna zličica praška za pecivo, koji daje tijestu potrebnu rahlost i omogućava mu da lijepo naraste
i cetvrtina zličice soli, koja pojačava ukuse i balansira slatkoću
Poslije toga slijedi priprema voca. Svježe jagode se operu, osuše i narežu na sitnije komade. Da bi se spriječilo da jagode tokom pečenja potonu na dno, potrebno ih je uvaljati u malu količinu brašna – otprilike jednu zlicu. Ovo je jednostavan trik koji pomaže u ravnomjernoj raspodjeli voća unutar kolača.
Mokri sastojci se pripremaju u posebnoj posudi, nešto većoj jer će se u nju kasnije dodavati i suhi sastojci.
Prvo umutite jaja i šećera. Koristeći mikser, jaja se mute sve dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i znatno povećana u volumenu. Ovaj korak je važan za stvaranje lagane teksture kolača. Nakon toga se dodaje rikota sir, koji će dati tijestu vlažnost i blagi mliječni ukus. U smjesu se potom dodaje vanilin ekstrakt, limunova korica i ulje. Sve se lagano, ali temeljno sjedini mikserom na niskoj brzini.
Kada je mokra smjesa spremna, postepeno se dodaju suhi sastojci. To se radi ručno, koristeći silikonsku lopaticu ili drvenu kašiku, kako bi se tijesto nježno sjedinjavalo i zadržalo što više vazduha. Miješanje se vrši samo do trenutka kada se svi sastojci povežu, bez pretjeranog miješanja koje bi moglo učiniti tijesto gumenastim.
U ovu osnovnu smjesu se potom dodaje većina pripremljenih jagoda, koje se pažljivo umiješaju tako da budu ravnomjerno raspoređene. Nekoliko komada jagoda se ostavi sa strane za dekoraciju gornjeg sloja kolača.
Priprema kalupa podrazumijeva podmazivanje maslacem ili koristenjem pek papira. Koristi se okrugli kalup prečnika između 22 i 24 centimetra. Tijesto se sipa u kalup i površina se poravna spatulom. Preostale jagode se ravnomjerno raspoređuju po vrhu tijesta, čime se dodatno poboljšava vizualni dojam kolača.
Pecite u vec zagrijanoj pecnici na 180 stepeni stupnjeva. Kolač se peče između 45 i 50 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ako površina počne tamniti prije nego što je kolač potpuno pečen, može se pokriti komadom aluminijumske folije kako bi se spriječilo prekomjerno tamnjenje.
Nakon što je kolač pečen, ostavlja se da se hladi u kalupu desetak minuta. Zatim se pažljivo vadi iz kalupa i ostavlja da se potpuno ohladi na rešetki. Tek kada je kolač potpuno hladan, može se po želji posuti šećerom u prahu
