POTREBNI SASTOJCI:
- 800 grama običnog mekog brašns
- 200 grama brašna pomiješanog glatko i ošto
- 200 grama kristal šećera
- 180 mililitra bijelog jogurta
- 100 grama putera
- 50 mililitara mleka
- 2 paketića vanilin šećera
- kocka svježeg kvasca
- prstohvat soli
NAČIN PRIPREME:
U manjoj posudi zagrijte 200 mililiatra mlijeka da bude mlako ali ne smije biiti vruće. U to mlijeko dodajtekvasac i dodajte jednu kašičicu šećera, što će pospješiti njegovo aktiviranje. Ostavite ovu smjesu na toplom mestu 10–15 minuta dok se smjes ane udovstruči. U većoj posudi prosejte oba tipa brašna, dodajte kristal šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve kratko promiješajte kašikom da se sastojci ravnomjerno rasporede. Zatim dodajte bijeli jogurt, omekšali puter i pripremljeni kvasac. Počnite da mijesite, pa postepeno dodajte preostalo mlako mleko (oko 3 dl). Miješite sve dok se ne dobije elastično, mekano i blago ljepljivo tijesto koje se ipak odvaja od zidova posude. Ovaj proces može potrajati oko 10 minuta ručnog miješenja, ali trud će se višestruko isplatiti.
Oblikujte od tijesta jednu veliku kuglu ili veknu, lagano je pospite brašnom i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Tijesto ostavite da odmara i raste na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se volumen ne udvostruči. Nakon što je tijesto nadošlo, premjestite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Sada ga možete podijeliti na manje komade, u zavisnosti od toga što planirate pripremiti – od valjušaka punjenih orasima, štrudli s makom, do sitnijih božićnih kolača ili prazničnih kvasaca. Svaki dio tijesta oblikujte prema namjeni, ponovo ga pokrijte krpom i ostavite još 10 minuta da malo odmori prije nego što ide u rernu.
U međuvremenu, zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pripremljene oblike poslažite u pleh obložen papirom za pečenje ili lagano premazan uljem. Pecite otprilike 40 minuta, odnosno dok peciva ne dobiju zlatno-smeđu boju i blago narastu. Miris koji se širi kuhinjom biće najbolji znak da je sve na dobrom putu. Završni rezultat je tijesto koje je izuzetno mekano, sa finom strukturom nalik paukovoj mreži, što ga čini idealnim kako za slatke, tako i za neutralne ili blago slane varijante peciva. Njegova savitljivost omogućava lako oblikovanje čak i složenijih formi poput pletenica, zvezdastih kolača i uvijenih punjenih štrudli.
Ono što dodatno oduševljava jeste što se tijesto može pripremiti i unapred – nakon prvog dizanja, može se čak ostaviti u frižideru preko noći i nastaviti s pripremom sledećeg dana. Takođe, možete ga zamrznuti i iskoristiti kada vam zatreba brzo i provereno rešenje za domaći kolač.
