POTREBNI SASTOJCI:
- 9 kašika vode
- 200 grama šećera
- 150 grma mlevenih oraha, badema ili lešnika (po izboru)
- 250 grama mlevenog keksa
- 170 grama maslaca
- 100 grama čokolade za kuvanje
Za glazuru:
- 100 grama čokolade za kuvanje
- malo ulja
NAČIN PRIPREME:
Počnite tako što ćete u dublji lonac staviti vodu i šećer, a zatim zagrevati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi. Važno je da šećer bude u potpunosti rastvoren kako bi se izbegli kristali u finalnom proizvodu. Nakon što se šećer rastvori, dodajte maslac i nastavite sa mešanjem. Sklonite lonac sa vatre i nastavite da mešate dok se maslac u potpunosti ne otopi i poveže sa smešom. Ovaj korak je ključan jer će maslac doneti kremastu teksturu celokupnoj smesi. Kada se maslac otopi, sledeći korak je da u smesu dodate mlevene orahe (ili bademe ili lešnike, po vašoj želji) i mleveni keks. Dobro promešajte sve sastojke dok ne dobijete gušću, ujednačenu masu. Ova masa će biti osnova za bajaderu, a njena tekstura treba da bude dovoljno čvrsta da možete da je oblikujete rukama.
Dobijenu masu podelite na dva jednaka dela. Ovo je važan korak jer će svaka polovina biti obogaćena različitim sastojcima, a na kraju će se spojiti u savršen sloj bajadere. U prvom delu smese, otopite 100 gr čokolade za kuvanje na pari. Ovaj postupak podrazumeva da stavite čokoladu u metalnu posudu koju stavljate iznad ključale vode, ali bez toga da posuda dotakne vodu. Otopljenu čokoladu dodajte u prvi deo smese i dobro je umešajte. Ovaj sloj će biti bogatiji i tamniji zahvaljujući čokoladi, što daje posebnu dubinu ukusa.
Na poslužavnik stavite masni papir za pečenje i na njega prebacite prvi deo mase sa čokoladom. Sada je vreme da rukama oblikujete kvadar, poravnate gornji deo i ivice tako da sloj bude ravnomeran i lep. Ovaj prvi sloj je temelj na kojem ćete napraviti drugi sloj. Drugi deo smese, koji nije pomešan sa čokoladom, prebacite na prvi sloj. Takođe ga oblikujte rukama u kvadar i poravnajte ivice. Ovaj drugi sloj neće imati čokoladu, ali će doprineti bogatstvu ukusa zbog orašastih plodova i keksa.
Za glazuru, otopite preostalih 100 gr čokolade za kuvanje na pari. Kada se čokolada otopi, dodajte malo ulja da bi glazura bila glatkija i lakša za nanošenje. Ovo će pomoći da čokolada bude sjajna i ravnomerno se rasporedi po bajaderi. Otopljenu čokoladu prelijte ravnomerno po poslednjem sloju smese. Pomoću špatule ili kašike rasporedite glazuru tako da pokrije celu površinu i ivice bajadere. Ovaj sloj čokolade će stvoriti glatku, sjajnu površinu koja daje lep izgled i dodatni sloj ukusa.
Nakon što ste prekrili bajaderu sa glazurom, stavite je u frižider da se stegne. Ostavite je da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi spojili i postigli savršenu teksturu. Kada se bajadera ohladi i stegne, izvadite je iz frižidera i iseckajte na kockice ili pravougaonike, u zavisnosti od toga kako volite da je servirate.
