POTREBNI SASTOJCI:
Za voćni nadjev potrebno vam je:
– 1 kilogram jabuka – najbolje je koristiti mešavinu slatkih i kiselih sorti
– 90 grama šećera
– Sok od 1 limuna
– 10 grama kukuruznog škroba
Za tijesto vam je potrebno:
– 5 jaja
– 130 grama šećera
– Prstohvat soli
– 170 grama brašna
– 50 mililitara svježeg mlijeka
Za kremu vam je potrebno:
– 200 grama slastičarske kreme
– 300 grama omekšalog krem sira
– 50 grama šećera
– 50 grama prženih listića badema
POSTUPAK PRIPREME:
Postupak pripreme voćnog nadjeva:
Dobro očistite jabuke od kore (ako želite) i narežite ih na četvrtine, uklanjajući jezgru i peteljke. Onda narezane jabuke izrežite na sitne kockice. Stavite ih u posudu, dodajte šećer i sok od limuna, pa sve dobro promešajte. Dodajte kukuruzni škrob i ponovo promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno rasporedili. Zatim stavite ovu mešavinu na srednje jaku vatru i povremeno mešajte dok jabuke ne omekšaju i tečnost se lagano zgusne. Ovaj proces traje oko 10 minuta. Kada završite, skinite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi.
Postupak pripreme kore i podloge:
Prvo pripremite kalup za pecenje i oblozite ga pek papirom. Kada je podloga spremna, ravnomerno rasporedite ohlađeni voćni nadjev unutar kalupa i ostavite ga sa strane.
Postupak pripreme tijesta:
U nekoj vecoj posudi za mešanje, umutite jaja i prstohvat soli pomoću električnog miksera dok ne postanu penušava i povećaju volumen. Zatim, u malim obrocima, dodajte šećer, nastavljajući da mutite smesu dok ne postane lagana i vazdušasta. Prosijte brašno kako biste uklonili eventualne grudvice, a potom ga pažljivo umešajte u smesu od jaja koristeći spatulu. Bitno je da ne mešate previše, jer to može ometati rast tijesta tokom pečenja. Na kraju, dodajte mlijeko, lagano ga ulivajući dok sve ne postane glatka masa.
Pečenje pite:
Izlijte pripremljeno tijesto preko voćne smese u kalupu, pa ravnomerno rasporedite tijesto pomoću lopatice, pazeći da potpuno prekrije jabuke. Prethodno zagrejte pećnicu na 180°C (350°F). Stavite pitu u pećnicu i pecite je 15 minuta, ili dok vrh ne postane zlatnosmeđi i čvrst na dodir. Proverite da li je pečena tako što ćete u sredinu zabosti čačkalicu – ako izađe čista, pita je gotova.
Priprema kreme:
Dok se pita hladi, pripremite kremu. U velikoj posudi, pomešajte slastičarsku kremu, krem sir i šećer. Koristite mikser da dobro umutite smesu dok ne postane glatka i kremasta. Ovu kremu podelite na dva dela – jedan deo ćete koristiti za premazivanje pite, a drugi deo za dekoraciju.
Kada se pita ohladi na sobnu temperaturu, ravnomerno premažite kremu po površini pite. Počnite da je pažljivo uvijate, pomažući sebi papirom za pečenje kako bi proces išao glatko. Kada završite sa rolovanjem, preostalu kremu nanesite na spoljašnji deo pite. Za završni dodir, pospite pržene listiće badema po kremastoj površini.
