- POTREBNI SASTOJCI:
- Za kore
- 12 bjelanjaka
- 250 grama šećera
- 1 žlica octa
- Za kremu
- 12 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 5 žlica brašna
- 600 mililitara mlijeka
- 250 grama maslaca
- 4 žlice šlaga
- 300 grama krupno mljevenih prženih oraha ili lješnjaka
- 100 grama naribane čokolade za kuhanje
- I još
- 4 porcije šlaga
- 500 mililitara gazirane vode
NAČIN PRIPREME:
Prvo, ostavite bjelanjke na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije početka pripreme. Ovo je važno, jer bjelanjci na sobnoj temperaturi bolje donose čvrsti snijeg. U čistoj posudi, pomoću miksera, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Povećajte brzinu miksera kako bi bjelanjci postali gusti i stabilni. Polako, postepeno dodajte šećer u bjelanjke, stalno miksajući. Ovaj proces traje najmanje 20-30 minuta, jer je važno da se šećer potpuno otopi i da smjesa postane glatka i sjajna. Ako želite ubrzati ovaj proces, možete šećer prethodno samljeti u mlinu za kavu kako bi se lakše otopio. Nakon što je šećer u potpunosti otopljen i smjesa postala stabilna, dodajte žlicu octa (ili limunovog soka) i lagano umutite.
Priprema limova za pečenje:
Na velikom limu za pečenje, obložite papir za pečenje. Za lakše vađenje pečene beze kore, na papir možete nakapati 2-3 kapi ulja. Rasporedite smjesu bjelanjaka na papir za pečenje, pazeći da bude ravnomjerno raspoređena. Zagrijte pećnicu na 150°C i stavite lim s beze smjesom u pećnicu. Pecite oko sat vremena, ili dok kora ne postane tvrda i hrskava.Kada je gotova, isključite pećnicu i ostavite vrata blago otvorena (stavite drvenu kuhaču kako bi se vrata držala otvorenima) da se beze kora polako hladi. Ostavite beze koru da se potpuno ohladi u pećnici, kako bi ostala stabilna i hrskava. Kada se ohladi, prerežite je na dva dijela po dužini.
U posudi koja se može zagrijavati, pomiješajte žumanjke i šećer. Dobro ih izmiksajte dok ne postanu glatki i kremasti. Postupno dodajte 600 ml mlijeka u smjesu sa žumanjcima i šećerom, stalno miješajući kako bi se sastojci dobro spojili. Mlijeko treba biti malo zagrijano, ali ne vruće, kako bi se smjesa ravnomjerno ugrijala. Stavite posudu na laganu vatru i nastavite miješati smjesu dok se ne zgusne u gustu kremu. Povećajte vatru tek kada se smjesa počne zgusnjavati, ali budite pažljivi da ne zagori. Kada se krema zgusne, skinite je s vatre i ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte 250 grama maslaca, koji ste prethodno dobro miksali dok nije postao svijetao i pjenast. Dobro izmiješajte da se maslac potpuno upije u kremu.
U drugoj posudi umutite 4 žlice šlaga (ili 1 litru Hople) s 500 ml gazirane vode, dok ne postane pjenast i čvrst. Podijelite kremu na dva dijela. U jedan dio dodajte šlag koji ste pripremili, a u drugi umiješajte grubo nasjeckane orahe ili lješnjake i naribanu čokoladu za kuhanje. Dobit ćete dvije vrste kreme – jednu tamnu, s čokoladom i orašastim plodovima, i jednu svjetlu, kremastu.
Prvi sloj beze kore:Na prvo pečenu beze koru stavite tamnu kremu, ravnomjerno je raspoređujući po cijeloj površini. Drugi sloj kreme: Na tamnu kremu stavite svjetlu kremu. Drugi sloj beze kore: Na svjetlu kremu stavite drugu beze koru. Ponavljajte slojeve: prvo tamna krema, zatim svjetla krema. Završni sloj:
Na vrh torte stavite šlag i ukrasite je krupno sjeckanim orasima ili lješnjacima.
