Jedno od jela koje sigurno svi vole i koje nas vraca u djetinjstvo su palacinke. Skoro svaka domacica ima neki svoj nacin pripreme palacinki i ljubomorno ih cuvaju za sebe.Palacinke cesto znaju biti zilave,nedovoljno pecene ili cak bez ukusa. To se desava zbog toga sto niste dovoljno savladili tehniku pripreme. Da biste dobili predobre palacinke morate se pridrzavati tacnih mjera i metoda.
Kako bi se osigurao savršen rezultat, važno je koristiti recept koji je precizno razvijen i daje tačna uputstva o svakom koraku u procesu pripreme. U ovom receptu, sve je jasno definisano, od količine sastojaka do uputstva za pripremu, što znači da ćete uvek doći do željenog rezultata. Ovaj recept je svestran i siguran, a rezultati su neupitni – palačinke su lagane, mekane, a ujedno i dovoljno čvrste da se mogu puniti i savijati prema vašim željama.
Potrebni su vam sledeci sastojci:
1. 250 grama brašna – Ovo je osnovna količina koju ćete koristiti za pravljenje testa. Brašno je temelj svih palačinki, pa je važno da bude sveže i kvalitetno.
2. 500 mililitara mleka – Mleko je ključni sastojak koji daje bogatstvo ukusa i teksture. Uvek koristite sveže mleko, jer ono doprinosi sočnosti palačinki.
3. 250 mililitara kisele vode – Kisela voda dodaje vazdušastost i laganost tijestu, što je važno za postizanje savršene teksture.
4. Tri jaja – Jaja čine da smesa bude glatka i bogata. Takođe, pomažu da palačinke postanu čvrste i elastične.
5. Dve zlice ulja – Ulje doprinosi tome da palačinke ne lepe za tiganj, kao i tome da budu mekane i savitljive.
6. Prstohvat soli – Sol ističe ukuse i balansira slatkoću, te daje potrebnu dubinu jelu.
Svi ovi sastojci čine osnovu savršenih palačinki. Ali, osim sastojaka, još jedan važan korak je način pripreme. Najbolje je početi s mešanjem suvih sastojaka – brašna i soli – u jednoj posudi, dok u drugoj dobro umutiti jaja. Zatim, postepeno dodajte mleko, a zatim kiselu vodu. Na kraju, ubacite ulje i sve dobro promešajte, sve dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.
Jedan od ključnih saveta za uspeh u pripremi palačinki je **ostaviti smesu da odstoji oko 15 minuta**. Ovaj korak je bitan jer omogućava brašnu da upije tečnost, što rezultira boljim kvalitetom testa. Nakon što odstoji, možete preći na prženje.
Za pečenje, potrebno je da koristite tiganj srednje veličine. Preporučuje se da tiganj bude dobro zagrejan, ali ne previše vruć, kako biste izbegli da palačinke sagore. U početku, samo malo premažite tiganj uljem, a potom izlijte malu količinu smese i kružnim pokretima rasporedite po tiganju.
Palačinke se peku na srednjoj vatri, otprilike po 1-2 minuta sa svake strane. Kada ivice počnu da se podižu, to je znak da je vreme da ih okrenete. Palačinka treba da bude zlatno smeđa i nežna na dodir.
