Potrebni sastojci:
- 500 grama lisnatog tijesta
Za kremu:
- 1500 mililitara mlijeka
- 6 žumanaca
- 4 vanilin šećera (ukupno 40 g)
- 200 grama šećera
- 180 grama brašna
- 100 grama putera ili margarina
- 500 mililitara slatke pavlake
Za voćni dio:
- 400 grama smrznutog šumskog voća
- 100 grama šećera
- 30 grama gustina
- 100 mililitara vode
I još:
- prah šećer
NAČIN PRIPREME:
Lisnatno tijesto je za početak potrebno odmrznuti. Odmrznuto lisnato tijesto razvucite uz pomoć oklagije na domenziju 40×28 cm. Razvučeni lisnato tijesto prebacite u pleh koji ste prethodno obložili pek papirom. Izbokacjte sa viljuškom lisnato tijesti kako vam se nebi dizalo tokom pečenja. Tijesto pecite u zagrijanoj rerni na 220 stepeni dok ne dbje zlatnožutu boju. Tijesto treba da bude hrskavo i ne previše debelo.
Kada ste ispkeli kore ostavite da se ohlade a vi krenite sa pripremom kreme. Žumanca se blago izmiksaju sa šećerom dok ne promijene boju. Zatim se dodaje manji deo mleka, zajedno sa brašnom i vanilin šećerom, pa se sve dobro sjedini u homogenu smesu bez grudvica. Ostatk mlijeka stavite da se kuha. Kada je mlijeko prokuhalo maknite ga sa ringe i dodajte smjesu od žumanjaka. Smjesu miješajte nonstop dok se ne počne zgušnjavati. Vratite na šporet još par minuta na laganu vatru i miješajte da vm ne zagori. Gotova krema se potom prekriva folijom direktno po površini i ostavlja da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kada smo pripremili kremu vrijeme je za voćni sloj. Smrznuto voće stavite u šerpu zajedno sa šećerom i polovicom vode. U ostatk vode razmutite gustin i dodate u šerpu. Potrebno je samo kratko mešanje na tihoj vatri dok se smesa ne zgusne u voćni žele. Ovako pripremljen sloj takođe treba da se ohladi. U kremu od žumanjaka ćete umiješati puter koji je odstojao na sobnoj temepraturi. Tokom miješanja putera dodajite i slatku pavalaku i miksajte sve dok se ne dobije lagan i vazdušasta glatka smjesa.
ZA slaganje kolača koristite dublji pleh. Na dno pleha se stavlja prva pečena kora, preko koje se u ravnomernom sloju raspoređuje polovina vanila kreme. Zatim dolazi voćni žele, pa drugi deo kreme koji obavija voće i spaja ukuse. Na samom kraju sve se prekriva drugom korom od lisnatog testa. Pre služenja, kolač se obilno pospe šećerom u prahu kako bi dobio dekorativan i elegantan završni izgled.
