POTREBNI SASTOJCI:
– glatko pšenično brašno
– kristal šećer
– vanilin šećer ili prirodni ekstrakt vanilije
– prstohvat soli
– sitno naribanu koricu neprskane narandže
– hladan maslac isječen na kockice
– jedan žumanjak
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo suhe sastojke pomijesajte u jednoj posudi. Brašno, šećer, vanilija i so ravnomjerno se izmiješaju, poslije čega se dodaje mirisna narandžina korica koja tijestu daje posebnu aromu. Onda se ubacuje hladan maslac i žumanjak. Rukama se brzo mijesi smjesa dok se ne dobije kompaktno, glatko tijesto. Bitno je ne mijesiti predugo kako se maslac ne bi previše ugrijao. Kada je tijesto gotovo, formira se u disk, umota u prozirnu foliju i ostavlja u hladnjaku oko 30 minuta. Ovaj korak je vrlo bitan jer omogućava da se tijesto lakše razvija i zadrži oblik tokom pečenja.
Dok vam tijesto odmora,vi pripremajte prostor za nastavak radova. Zagrijte rernu na 180 stupnjeva, a radnu povrsinu pobrasnite. Ohlađeno tijesto se razvalja na debljinu od otprilike tri do četiri milimetra. Uz pomoć modlice izrezuju se zvjezdice, koje se pažljivo slažu na pleh obložen papirom za pečenje. Kolačići se peku kratko, svega nekoliko minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju na ivicama. Nakon pečenja, potrebno ih je prebaciti na rešetku kako bi se potpuno ohladili prije punjenja.
Za kremu su vam potrebni sledeci sastojci:
– mlijeko
– prašak za puding od vanilije
– šećer
– omekšali maslac
– ekstrakt ili pasta od vanilije
Puding pravite na standardan nacin, uz mlijeko i šećer, dok se ne dobije gusta i glatka smjesa. Kada je gotov, njegova površina se prekriva prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica, a zatim se ostavlja da se potpuno ohladi. U drugoj posudi se pjeni maslac dok ne postane svilenkast i lagan. Ohlađeni puding se potom postepeno dodaje maslacu, kašiku po kašiku, uz neprekidno miksanje. Na taj način nastaje fina, ujednačena krema bogatog ukusa vanilije.
Kada su svi elementi spremni, pristupa se sastavljanju kolačića. Na jednu pečenu zvjezdicu nanosi se tanak sloj kreme, zatim se preklapa drugom zvjezdicom i lagano pritisne kako bi se spojile. Na kraju se kolačići posipaju šećerom u prahu, što im daje elegantan završni izgled.
Zaista fantastican kolac koji cesto pravim!!
