POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit:
- 4 bjelanjka
- 100 grama šećera
- 200 grama mljevenih oraha
- 2 kašike oštrog brašna
- vrećica prašak za pecivo
- naribana korica jedne naranče
Za kremu od naranče:
- 4 žumanca
- 100 grama šećera
- vrećiva vanilin šećer
- 2 kašike gustina
- 150 mililitara mlijeka
- sok i korica jedne naranče
- 150 grama maslaca
I još:
- 200 mililitara slatkog vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Prvo je potrebno odvojiti bjelanjake od žumanjaka. U čistoj psoudi u koju ste odvojili bjelanje izmiksajte u čvrsti snijeg. u toku miksanja dodajte i šećer u nekoliko navrata. Kada ste izmiksali sav šećer i dobili čvrsti šlag u smjesu dodajte mljevene orahe, brašno, prašak za pecivo i naribanu koricu naranče. Umesto miksera, koristite špatulu i lagano sjedinite sve sastojke pokretima odozdo prema gore. Na taj način ćete zadržati prozračnost smjese i spriječiti da bjelanjci splasnu.
Pripremljenu sjesu izručite u kalup dim. 26 cm koji ste obložili pek papirom. Biskvit pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Biskvit treba da dobije blagu zlatnu boju i elastičnu površinu. Odmah nakon pečenja, dok je još topao, biskvit izbockajte čačkalicom i lagano ga prelijte svježim sokom od naranče. Taj korak je presudan – sok prodire u biskvit, dajući mu sočnost i laganu citrusnu notu koja osvježava svaki zalogaj.
U posudi izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. U smjesu zatim dodajte gustin, mlijeko, te sok i koricu naranče. Sve pažljivo izmiješajte pjenjačom da se ne stvore grudvice. Ovako pripremljenu smjesu kuhajte na pari uz konstatno miješanje. Kuhanje na pari traje oko 15 minuta tj. dok se krema na zgusne. Nakon što ste skuhali kremu ostavite je po strani da se ohladi.
U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature. Miješajte dok se sve ne poveže u nježnu, mazivu masu. Ova krema odiše mirisom naranče i vanilije, podsjećajući na fine kolače iz starih kuharica. Ravnomjerno je rasporedite po ohlađenom i natopljenom biskvitu. Već tada torta dobija svoj prepoznatljiv miris i teksturu.
Kako bi torta dobila savršen završetak ostalo nam je još da izmiksamo slatko vrhnje. Umutite vrhnje dok ne postane čvrsto, ali ne previše – treba ostati meko i lagano mazivo. Rasporedite ga u tankom sloju preko kreme od naranče. Ovaj sloj daje torti profinjen izgled i dodatnu kremastost. Tortu ostavite da se ohladi barem 5 6 sati u fržideru i tovam je to, torta je spremna.
