POTREBNI SASTOJCI:
– 250 gr. maslaca (najbolje sobne temperature, kako bi se lakše umesio)
– Prstohvat soli
– Jedno sveže jaje
– Rendana polovina korice limuna (najbolje je koristiti neprskani limun)
– Jedan paketić vanilin šećera
– Jedna čaša kisele pavlake (oko 180–200 ml)
– Polovina kesice praška za pecivo
– Oko 500 gr. brašna (možda malo više ili manje, u zavisnosti od vlažnosti sastojaka)
– Nekoliko zličica džema od šljiva (možete koristiti domaći ili kupovni, po ukusu)
– Šećer u prahu za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo dobro izradite maslac dok ne postane pjenast. Kada se maslac dobro sjedini dodajte prstohvat soli onda jaje,rendanu limunovu koricu i vanila secer. Sve se dobro umuti dok ne dobijete glatku smjesu.
Onda umijesajte pavlaku koja dodatno omekšava testo i daje mu blagu kiselu notu. Poslije toga sledi dodavanje brašna koje je prethodno pomešano s praškom za pecivo. Brašno se dodaje postepeno, uz stalno mešanje, dok se ne dobije kompaktna masa pogodna za oblikovanje. Po potrebi se količina brašna može prilagoditi – važno je da testo ne bude lepljivo, ali ni previše tvrdo.
Kada umijesite glatko tijesto, podijelite na dva jednaka dela. Ovi delovi se potom umotaju u prozirnu foliju ili stave u plastičnu posudu, pa se ostave u hladnjaku da odmaraju oko pola sata. Hlađenje testa je važan korak jer omogućava lakše razvijanje i oblikovanje kiflica kasnije, a i pomaže da testo ne popuca tokom pečenja.
Kada se tijesto dovoljno rashladi, svaki deo se posebno razvalja oklagijom na pobrašnjenoj površini. Treba ga razvući u oblik kruga debljine nekoliko milimetara. Zatim se krug seče na trouglove – slično kao što se seče pita. Na širi kraj svakog trougla stavlja se mala količina džema od šljiva. Džem ne bi trebalo stavljati previše, da tokom pečenja ne bi iscureo.
Sledi motanje kiflica – svaka se pažljivo urola od šireg ka užem kraja, vodeći računa da fil ostane unutar testa. Pripremljene kiflice se ređaju na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom pečenja malo narasti.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva. Kiflice se peku između 20 i 25 minuta, odnosno dok ne dobiju blagu zlatkastu boju. Važno je ne prepeći ih – one treba da ostanu svetle, a ne da potamne.
Kada se izvade iz rerne, kiflice se ostave nekoliko minuta da se prohlade. Dok su još mlake, ali ne vruće, svaka se pažljivo uvalja u šećer u prahu. Ovaj završni korak ne samo da daje lep vizuelni efekat, već i dodatnu slatkoću koja savršeno zaokružuje ukus.
