POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
– 5 bjelanaca
– prstohvat soli
– 7 zlica šećera
– pola zlice kakao praha
– 7 zlica mlevenih oraha ili lešnika
– 5 ravnih zlica brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mucenjem bjelanaca. U neku posudu sipajte bjelnaca zatim dodajte malo soli i mutite mikserom. Kada smjesa fino zapjeni i pocne dobijati cvrstinu postepeno dodajite secer uz stalno micenje dok ne dobijete cvrsti snijeg. Poslije toga u smjesu polako umijesajte kakao,mljevene orahe i brasno. Sve sastojke sjedinite laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta.
Dobijenu masu rasporedite u pleh dimenzija približno 23×23 cm, prethodno oblozen pek papirom. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 20-ak minuta. Kada je gotova, ostavite je da se prohladi pre nego što nanesete fil.
Za fil vam je potrebno:
– 700 mililitara mlijeka
– 5 žumanaca
– 5 zlica šećera
– 2 pudinga od vanile
– 200 grama margarina
– 50 grama šećera u prahu
– 100 grama šlag krema sa ukusom vanile
– 120 mililitara mleka
– 150 grama čokolade za kuvanje
– 100 grama mlečne čokolade
– 7 zlica mlevenih ili seckanih oraha ili lešnika
Od ukupne količine mleka odvojite oko 50 ml, a ostatak stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetlija i penasta. Zatim dodajte prašak za puding i prethodno odvojeno mleko, pa sve dobro izmešajte kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Kada mleko na šporetu počne da ključa, polako sipajte pripremljenu smesu uz stalno mešanje. Kuvajte dok se ne zgusne u kremastu masu. Nakon toga sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite margarin sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Ohlađeni puding takođe kratko izmiksajte, pa sjedinite sa margarinom i sve zajedno dobro umutite. Dobijeni fil treba da bude gladak i ujednačen.
Slaganje kolaca:
Na prohlađenu koru nanesite jednu trećinu pripremljenog fila. Ostatak fila podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo umešajte otopljenu čokoladu za kuvanje (prethodno je možete otopiti sa malo ulja ili pavlake). Taj čokoladni sloj nanesite preko prvog sloja fila.
Umutite šlag krem sa 120 ml mleka. Polovinu tog šlaga dodajte u drugi deo fila, pa umešajte orahe ili lešnike i sitno seckanu mlečnu čokoladu. Ovaj sloj rasporedite preko čokoladnog dela.
Na samom kraju, kolač premažite preostalim šlagom i dekoraciju prilagodite sopstvenom ukusu.
Kada završite slaganje, kolač je potrebno dobro ohladiti. Najbolje je ostaviti ga u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi stegli i ukusi sjedinili.
