POTREBNI SASTOJCI ZA MAFINE SA VIŠNJAMA SU SLJEDEĆI:
- 250 grama glatkog brašna
- 150 grama šećera
- 2 jaja
- 100 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- vrećica praška za pecivo
- vrećica vanilin šećer
- Prstohvat soli
- 250 grama očišćenih višanja
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
Prvo ćete upaliti rernu da se zagrije na 180 stepeni. Pripremite kalupe sa mafine zajedno sa papirnim košarama za mafine. ZApočetak pripreme prvo ćete izmiksati jaja sa šećerom dok ne dobijete svijetlu smjesu. U tu smjesu ćete dalje dodati i ulje i mlijeko pa sve opet izmiksati da se sastojci sjedine.
U posebnoj zdjeli ćete pomiješati rašno, prašak za pecivo i so. Smjesu prosijte kako vam se ne zadesile nekek grudvice. Brašno pomiješano sa praškom za pecivo i soli ćete postepeno dodavati u smjesu jaja i mlijeka. Smjesu nije potrebno dugo mutiti – dovoljno je da nestanu tragovi brašna. Na taj način mafini će nakon pečenja ostati mekani i prozračni.
Višnje očistite od patlica i dobro i temeljito operite. Očistite ih od košpica i dobro ocijedite. Ukoliko planirate koristii višnje koje su prethodno zamrznute bile pustite ih da se odmrznu i dobro ih ocjedite od soka. Lagano ih umiješajte u pripremljenu smjesu kako bi se ravnomjerno rasporedile.
Smjesom napunite papirnate košarice do dvije trećine njihove visine. Tokom pečenja mafini će lijepo narasti, pa je važno ostaviti dovoljno prostora.Mafine je potrebno peći oko 25 minuta. Vrijeme pečenja prilagdite svojoj rerni jer nijedna rerna nema istu jačinu, Kada su mafini poprimili zlatnu boju provjerite sa čačkalicom da li su pečeni. Ukoliko čačkalica izađe suha, znači da su mafini pečeni.
Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Poslužite ih uz kafu, čaj ili čašu mlijeka. Ovi mafini ostaju svježi i mekani nekoliko dana ako ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući velikoj količini višanja, svaki mafin je bogat voćnim okusom i prijatno sočan, što ih čini odličnim izborom za doručak, užinu ili desert.
