POTREBNI SASTOJCI:
– 2 velika jaja
– 4 zlice kristal šećera
– Prstohvat soli
– Naribana korica jednog limuna
– 50 grama otopljenog i prohlađenog putera
– 4 zlice glatkog brašna
– 16 grama praška za pecivo
– 4 srednje jabuke (oko 600 g ukupno)
– Sok od pola limuna
– 2 zlice džema od kajsije
– Malo dodatnog putera za podmazivanje kalupa
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ukljucite rernu da se zagrije na 180 stupnjeva. Ovo je važan korak jer kolač treba ući u potpuno zagrejanu rernu radi ravnomernog pečenja.
Kalup za tortu sa oprugom (prečnika 20 cm) dobro podmažite puterom, posebno obraćajući pažnju na stranice kako bi se kasnije kolač lako izvadio.
U nekoj dubljoj zdjeli umutite jaja zajedno sa šećerom i prstohvatom soli dok smesa ne postane svetlija i blago penasta – to obezbeđuje vazdušastu strukturu testa.
Dodajte koricu limuna i otopljeni puter, pa lagano promešajte da se ukusi sjedine.
Brašno i prašak za pecivo prosejte direktno u smesu. Prosejavanje je ključno jer time unosite dodatni vazduh i sprečavate grudvice. Mešajte pažljivo, bez preteranog mućenja kako bi testo ostalo lagano.
Ogulite jabuke, uklonite semenke i isecite ih na četvrtine.
Svaku četvrtinu potom isecite na tanke kriške debljine oko 5 mm – dovoljno tanke da omekšaju tokom pečenja, ali da zadrže oblik.
Pomešajte kriške sa sokom od pola limuna kako bi zadržale svežinu i ne potamne dok čekaju na red.
1. Sipajte polovinu pripremljenog testa u kalup i pažljivo ga poravnajte.
2. Po vrhu poređajte polovinu jabuka u koncentričnim krugovima, blago ih preklapajući da se formira lep uzorak.
3. Zatim dodajte ostatak testa i rasporedite ga ravnomerno preko jabuka.
4. Na vrh složite preostale jabuke u dekorativnom rasporedu – to će biti lice kolača, pa je u redu posvetiti ovom koraku malo više pažnje.
5. Pecite u vec zagrijanoj rerni oko 40 minuta, ili dok površina ne postane zlatnosmeđa, a ivice kolača se ne počnu blago odvajati od kalupa.
Završni koraci i serviranje:
1. Kada se kolač ispeče, ostavite ga u kalupu još desetak minuta da se delimično ohladi i stabilizuje.
2. U međuvremenu, u manjoj šerpici zagrejte džem od kajsije dok ne postane tečan.
3. Pažljivo premažite topli kolač glazurom – ovaj korak ne samo da dodaje ukus, već i sjaj i privlačan završni sloj.
4. Kada se potpuno ohladi, izvadite kolač iz kalupa i servirajte.
