POTREBNI SASTOCJI ZA SOK SU SLJEDEĆI:
- 6 kilograma zrelih kajsija
- 3 litre vode za početno kuhanje voća
- 1,5 do 2 kilograma šećera
- 6 litara vode za razrjeđivanje nektara
- 2 kesice limuntusa
- vrećica vanilin šećera
NAČIN PRIPREME SOKA JE SLJEDEĆI:
Od 6 kilograma kasjija možete dobiti oko 9 litara soka u zavisnost koliko su sočni plodovi. Ptrebno je da odaberete zdrave, sočne i zrele kajsije. KAda ste odabrali kvalitetne kas+jsije operite ih dobro i temeljito u vodi.
Prepolovoite kajsije i izvadite im kospicu. Očišćene polovice odmah odlažite u veliku šerpu koja ima dovoljno prostora za kuhanje. KAda ste poredali voće u lonac dodajte i odmjerenu količinu vode i kuhajte na srednje jakoj vatri. Tokom kuanja voće je potrebno nekoliko puta promiješati kako bi se voće ravnomjerno zagrijavalo.
Kajsije je potrebno kuhati oko 15 do 20 minuta. Za to vrijeme potpuno će omekšati, ispustiti svoj prirodni sok i dobiti intenzivnu narandžastu boju. Cilj ovog dijela pripreme nije dugo ukuhavanje, već samo da voće postane dovoljno mekano za dalju obradu. Kuhane kajsije je potrebno usitniti kako jevama lakše. Ja to radim sa štapnim mikserom i to direktno u šerpi. Ukoliko nemate štapni mikser možete se poslužiti sa blenderom ili pasirati kroz pasirku, ali je to malo teži način.
JA pulpu ne otkljanjam kako bi mi sok dobio na gustini ali i ukusu. Ukoliko ne volite da osjetite puplu sok možete procijediti kroz gazu ali će vams ok izgubiti na gustini. to treba da imate na umu. Kada ste dobili sok potrebno je dodati šećer. Šećer odmjerite po vašoj želji u zavisnosti koliko oćete da vams ok bude sladak. koliko ste odabrali zrele ajsije biti će vam dovoljno samo kilogram ipo šećera jer kajsije već imaju šećera u sebi.
Zatim dodajte približno šest litara vode kako biste dobili odgovarajuću gustinu nektara. Sve dobro promiješajte dok se šećer ravnomjerno ne rasporedi kroz cijelu smjesu. Dobijen sok vratite na šporet i uhajte još 20tak minuta uz miješanje. Pjenu koja se stvara kuhanje skidajte kašikom kako vam nebi pokvarila ukus soka.
Pred sami kraj kuhanja dodajte limutnos koji će biti kao konzervans. Ukoliko želite dodajte i jednu vrećicu vanilinog šećera radi dodatne arome. Pripremite stakle flaše na način da ćete ih sterilizovati u reni u vruć sok sipajte uvruće staklenke. Ostavite vrlo malo prostora u staklenci i okrenite naopako pa rminuta kako bi se vakum stvorio.Boce vratite u ravni položaj i umtajte ih u deku i ostavite da se ohlade. Boce spremite na tamno i suho mjesto.
