POSTUPAK PRIPREME:
– 2 jaja
– 100 grama šećera
– 8 grama vanilin šećera
– 100 grama jogurta
– 100 mililitara mleka
– 80 mililitara ulja
– prstohvat soli
– 180 grama brašna
– 12 grama praška za pecivo
– 50 grama grožđica
– džem
– kokosovo brašno
POSTUPAK PRIPREME:
Neka vam svi sastojci budu sobne temperature. U nekoj malo većoj posudi najpre umutite jaja sa šećerom. Ovo je kljucan korak jer od njega zavisi vazdušasta struktura kolača. Mešanjem se postiže svetlija i penasta masa, što je znak da se šećer pravilno rastvorio. Zatim se dodaje vanilin šećer koji doprinosi prijatnoj aromi i daje kolaču prepoznatljiv domaći miris.
Poslije toga u smjesu umijesajte jogurt. On kolaču daje dodatnu mekoću i blagu kiselkastu notu koja lepo balansira slatkoću. Odmah zatim sledi dodavanje mleka i ulja. Ova tečna kombinacija doprinosi sočnosti i sprečava da kolač bude suv nakon pečenja. Važno je da se svi sastojci dobro sjedine, ali bez preteranog mešanja.
U posebnoj posudi se pripremaju suvi sastojci. Oni se najpre proseju kako bi se izbegle grudvice i kako bi testo bilo što rahlije. U ovu mešavinu spadaju:
– glatko brašno
– prašak za pecivo
– prstohvat soli
So se dodaje u maloj količini kako bi se istakli ukusi ostalih sastojaka, dok prašak za pecivo omogućava da kolač tokom pečenja lepo naraste. Suvi sastojci se potom postepeno dodaju u prethodno pripremljenu tečnu smesu. Mešanje se obavlja lagano, najbolje varjačom ili špatulom, kako bi se sačuvala prozračnost testa.
Kada dobijete glatku gustu smjesu onda dodajte grozdjice. Preporučuje se da se one prethodno kratko potope u toplu vodu ili mleko, kako bi omekšale i bile ravnomerno raspoređene u kolaču. Nakon toga se sve još jednom blago promeša.
Pleh ili kalup za pečenje se priprema tako što se premaže uljem i pospe brašnom ili obloži papirom za pečenje. Smesa se izliva ravnomerno i poravnava. Pre pečenja, po površini testa se kašikom ili nožem nanosi džem. Može se rasporediti u tankom sloju ili u vidu linija i šara, u zavisnosti od željenog izgleda. Džem ne samo da doprinosi ukusu, već kolaču daje i dodatnu sočnost.
Kolac pecite u prethodno zagrijanoj rerni na umjerenoj temperaturi dok ne dobije zlatno smedju boju. Tokom pečenja, kuhinju ispunjava prijatan miris vanile i pečenog testa. Provera da li je kolač gotov može se obaviti pomoću čačkalice – ako izađe suva, kolač je spreman.
Nakon što se kolač izvadi iz rerne, ostavlja se da se kratko prohladi. Dok je još mlak, njegova površina se može posuti kokosovim brašnom. Kokos dodaje blagu egzotičnu notu i vizuelno ulepšava desert, čineći ga privlačnijim za posluženje.
