POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– 100 gr. šećera
– 8 gr. vanilin šećera
– 1 zličicu kakao praha
– prstohvat soli
– 80 mili. ulja
– 300 gr. brašna
– 1 zličicu praška za pecivo
– 180 gr. tamne čokolade za završnu glazuru
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem osnovne smjese od koje ćete napraviti tijesto. U neku malo vecu posudu stavite jaja, obični šećer i vanilin šećer. Ove sastojke mutite nekoliko minuta dokmne dobijete svijetlu,laganu i pjenasru smjesu. Upravo ovaj korak doprinosi boljoj teksturi gotovog kolača. Kada smjesa postane dovoljno prozračna, dodaje se mala količina soli. Iako se radi o veoma skromnoj količini, ona ima važnu ulogu jer dodatno naglašava slatke arome i doprinosi uravnoteženijem ukusu.
Poslije toga slijedi dodavanje ulja. Jako bitno je da se ulje ne sipa odjednom već postepeno. Tokom cijelog procesa potrebno je neprestano miješati kako bi se svi sastojci pravilno povezali. Kada smjesa postane potpuno homogena i glatka, može se preći na narednu fazu.
U nekoj posebnoj zdjeli potrebno je sjediniti brašno i prašak za pecivo. Preporučljivo je da se ova mješavina prosije jer se na taj način uklanjaju eventualne grudvice i dobija prozračnije tijesto. Suhi sastojci se zatim postepeno dodaju prethodno pripremljenoj tečnoj smjesi. U početku je dovoljno koristiti špatulu ili kašiku, a kada masa postane gušća, tijesto se može lagano umijesiti rukom. Cilj je dobiti mekano i podatno tijesto koje se lako oblikuje.
Posebna zanimljivost ovog recepta krije se u narednom koraku. Pripremljeno tijesto potrebno je podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio ostaje svijetle boje, dok se u drugi dodaje kakao prah. Nakon što se kakao ravnomjerno rasporedi, dobija se tamno tijesto koje će zajedno sa svijetlim dijelom formirati prepoznatljiv mozaik izgled.
Oba dijela tijesta potrebno je oblikovati u kugle, a zatim svaku kuglu podijeliti na četiri približno jednaka komada. Tako će ukupno nastati osam manjih dijelova tijesta. Svaki od njih treba oblikovati u dugački valjak jednake debljine. Kada su svi valjci spremni, počinje najzanimljiviji dio pripreme.
Valjke treba slagati naizmjenično, tako da se smjenjuju svijetli i tamni dijelovi. Na taj način nastaje šarena kombinacija koja će nakon pečenja stvoriti dekorativan presjek. Kada se svi valjci spoje, potrebno ih je pažljivo zarolati i formirati jednu veću rolnu.
Da bi oblik bio što pravilniji, rolnu je poželjno blago pritisnuti rukama sa svih strana. Nakon toga može se lagano valjati po radnoj površini kako bi se dodatno izdužila i ujednačila. Zanimljiv trik u ovom receptu podrazumijeva da se tako formirana rolna prereže na dva jednaka dijela. Dobijene polovine potom se spoje i od njih se oblikuje nova, kompaktna rolna. Ovaj postupak dodatno naglašava mozaik efekat unutar kolača.
Pripremljena rolna umotajte z pek papir i pažljivo stavlja u pleh. Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja kreće se između dvadeset i dvadeset pet minuta, zavisno od karakteristika pećnice. Tokom pečenja tijesto će dobiti lijepu zlatnu boju, dok će unutrašnjost ostati mekana i prijatna za jelo.
Nakon što se kolač ispeče, potrebno ga je izvaditi iz pećnice i ukloniti papir za pečenje. Veoma je važno ostaviti ga da se potpuno ohladi prije nego što se nastavi sa završnim ukrašavanjem. Ukoliko bi se čokolada nanosila na topao kolač, ne bi se pravilno rasporedila niti bi zadržala lijep sjaj nakon hlađenja.
Za glazuru je potrebno otopiti tamnu čokoladu. To se može učiniti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici uz pažljivo zagrijavanje. Kada čokolada postane potpuno glatka i tečna, ravnomjerno se preliva preko ohlađene rolne. Nakon toga kolač treba ostaviti neko vrijeme kako bi se čokoladni sloj stegao.
Kada glazura očvrsne, mozaik rolna spremna je za serviranje. Svaka kriška otkriva zanimljiv spoj svijetlih i tamnih linija koje stvaraju dekorativan uzorak. Osim što izgleda veoma atraktivno na stolu, ovaj desert nudi i prijatan balans između blagog vanilin ukusa, nježne teksture tijesta i intenzivne arome tamne čokolade.
