POSTUPAK PRIPREME:
– 12 zlica šećera
– 20 zlica glatkog brašna
– 1 prašak za pecivo
– 400 mililitara vode
– 1 zličica sode bikarbone
– 8 zlica mljevenih ili sitno blendanih oraha za smesu
– dodatne 4 zlice oraha za posipanje
– 4 zlice domaćeg džema po izboru za smesu
– još 4 zlice džema za premazivanje gotovog kolača
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj malo vecoj posudi pomijesajte suhe sastojke, odnosno šećer i brašno, kako bi se ravnomerno rasporedili. Poslije toga se dodaje prašak za pecivo i soda bikarbona, koji će tokom pečenja omogućiti da kolač naraste i dobije vazdušastu strukturu. Onda u smesu ulijte vodu koja povezuje sve sastojke u glatku masu. Mešanju treba posvetiti malo pažnje kako ne bi ostale grudvice, jer je cilj dobiti ujednačenu smesu srednje gustine.
Kada se osnovna masa sjedini, dodaju se mleveni orasi i deo džema. Orasi ce dati bogatiji ukus i blagu teksturu, ali ako ih nemate ili želite varijaciju, mogu se bez problema zameniti lešnicima ili čak bademima. Što se džema tiče, izbor je potpuno slobodan. Kombinovanje različitih ukusa može dati zanimljiv rezultat, na primer korišćenje džema od šljiva u testu, a od kajsija ili breskve za završni sloj.
Pripremljenu smjesu onda naspite u pleh obložen papirom pek papirom. Prilikom postavljanja papira treba obratiti pažnju na njegovu stranu, jer je jedna strana glađa i treba da bude okrenuta nagore. Smjesa se ravnomerno rasporedi špatulom ili kašikom, vodeći računa da debljina bude jednaka svuda. Po svojoj gustini, smesa bi trebalo da podseća na nešto gušći jogurt.
Pecite otprilike pola sata, mada vreme može blago varirati u zavisnosti od jačine rerne. Tokom pečenja nije potrebno često otvarati vrata rerne. Pred kraj, čačkalica može poslužiti kao jednostavan test – ako izađe suva, kolač je pečen. Površina treba da dobije blagu zlatno-smeđu boju.
Čim se kolač izvadi iz rerne dok je još vruć, premaže se preostalom količinom džema, koji će se od toplote lepo razliti i upiti u koru. Preko džema se posipaju mleveni orasi, koji dodatno obogaćuju izgled i ukus. Nakon toga kolač je najbolje ostaviti da se potpuno ohladi, jer će se tada lakše seći i zadržati lep oblik. Neki više vole da ga odmah izvade iz papira i prebace na dasku, pa tek onda premažu i pospu, što je takođe dobra praksa.
