POTREBNI SASTOJCI:
Za puding vam je potrebno:
– 1 sveže jaje
– 7 šolja mlijeka (koristiti standardne šolje od 200 ml)
– 1 šolja kristal šećera
– ½ šolje pšeničnog brašna
– ½ šolje gustina (kukuruznog skroba)
– 1 kesica vanilin šećera ili par kapi ekstrakta vanile
– Rendana kora jednog limuna (opciono, za osvežavajući ton)
Za slaganje kolača vam je potrebno:
– 32 komada kakao keksa (idealno pravougaonog oblika radi lakšeg slaganja)
– 22 komada piškota
– 1 dodatna šolja mleka (za umakanje piškota)
– 2 zličice kakao praha (za posipanje na kraju)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom pudinga,u nekoj dubljoj serpi razbijte jedno jaje i dodajte mu secer,brasno i gustin. Sve zajedno dobro umutite zicom ili mikserom dok se ne dobije glatka smjesa. Ovo je vrlo bitan trenutak jer u ovoj fazi moraju nestati sve grudvice da ne bi narusile teksturu pudinga.
Poslije toga uz stalno mešanje, polako dodajite preostalih 7 šolja mleka. Svaki put uliti po malo mleka i promešati dok se ne dobije redak, ali ujednačen sadržaj. Tek kada se sve lepo sjedini, prebaciti šerpu na ringlu i kuvati na srednje jakoj temperaturi. Neophodno je stalno mešanje kako se masa ne bi zalepila za dno i kako bi se ravnomerno zgusnula. Kuvanje traje otprilike 10 do 15 minuta, a krajnji rezultat treba da bude gust, sjajan krem koji podseća na puding.
Kad se smesa dovoljno zgusne, skloni se sa ringle i odmah se dodaje kesica vanilin šećera (ili ekstrakt) i po želji rendana limunova kora, koja će pudingu dati svežu notu i balansirati slatkoću.
Kada je fil gotov, ostavi se na stranu da se prohladi nekoliko minuta, tek toliko da ne bude vreo, ali da ostane dovoljno tečan za lako razlivanje preko keksa.
Sledeći korak je slaganje kolača u pravougaonom kalupu ili dubokom plehu. Poželjno je koristiti posudu s ravnim ivicama kako bi kolač kasnije mogao lepo da se iseče na kocke.
Postupak slaganja izgleda ovako:
– Na dno posude poređati prvi sloj kakao keksa, jedan do drugog, dok se ne prekrije cela površina.
– Preko keksa ravnomerno rasporediti sloj još toplog pudinga. Debljina sloja treba da bude umerena – dovoljno da pokrije keks, ali ne previše da ne bi nadvladao ostale sastojke.
– Zatim se piškote kratko umaču u mleko – ne duže od par sekundi, kako ne bi omekšale do raspadanja – pa se redjaju preko pudinga.
– Ponovo se sipa sloj pudinga, zatim ide novi red keksa, pa puding i opet piškote.
Ovaj proces se ponavlja dok se svi sastojci ne utroše. Završni sloj treba da bude puding jer će on dati završni glatki izgled kolaču i poslužiti kao savršena osnova za dekoraciju kakaom.
Kada je kolač složen, uzme se kakao prah i ravnomerno pospe po površini kroz sito kako bi se stvorio elegantan, čokoladni finiš.
Poslije slaganja ostavite kolac u hladnjak namjanje tri sata a najbolje preko noci.
