POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 4 jaja
– 2 čaše šećera
– 1 čaša ulja
– 1 čaša jogurta
– 1/2 čaše mlijeka
– 3 čaše glatkog brašna
– 1 prašak za pecivo
Za nadjev od jabuka vam je potrebno:
– 1 kilogram naribanih jabuka
– 1 zličica cimeta
– 1 čaša šećera
– 2 vanilin šećera
– 5 zlica griza
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom nadjeva.Ogulite jabuke i ocistite, a zatim ih narendajte na krupniju stranu rende kako bi tokom kuhanja zadržale teksturu, a ipak pustile dovoljno soka. U neku malo dublju posudu stavite narendane jabuke, šećer i vanilin šećer. Ova kombinacija se kratko pirja na blagoj vatri samo toliko da jabuke omekšaju i otpuste svoju prirodnu slatkoću i sok.
Kada se smjesa zagrije i omekša, skida se s ringle, a potom se dodaju cimet i griz. Cimet daje toplinu i aromu koja je nezamjenjiva u ovakvim kolačima, dok griz upija višak tečnosti i čini nadjev kompaktnijim. Ako nakon miješanja vidite da je jabukama ostalo još tečnosti, sasvim je prihvatljivo dodati još nekoliko zlica griza. Nakon toga, nadjev treba ostaviti da se hladi dok se priprema tijesto za biskvit.
Slijedi izrada lagane, pjenaste smjese za biskvit. Da biste dobili mekani i pahuljasti rezultat, važno je jaja prvo dobro izmiksati sa šećerom dok ne postanu svijetla i gusta. Nakon toga se postepeno dodaje ulje, a zatim jogurt i mlijeko, čime se dobija tečna, ali ujednačena smjesa. U posljednjem koraku dodaje se mješavina brašna i praška za pecivo. Miksajte na laganoj brzini dovoljno je da se uklone grudvice, ali pritom ne smije biti predugo kako se biskvit ne bi učinio previše zbijenim.
Kada je tijesto spremno, uzmite kalup dimenzija približno 25×30 cm. Kalup treba dobro premazati masnoćom i pobrašniti kako se biskvit ne bi lijepio. U njega naspite polovinu pripremljene biskvitne smjese. Ovaj donji sloj se kratko peče na 180 stupnjeva, otprilike deset minuta, što omogućava da tijesto dobije dovoljno strukture da izdrži težinu voćnog nadjeva.
Nakon kratkog pečenja, na polupečeni biskvit pažljivo se raspoređuje čitav nadjev od jabuka. Bitno je ravnomjerno ga rasporediti kako bi svaki komad kolača imao jednaku količinu voća. Preko jabuka se zatim lagano prelije preostala polovina biskvitne smjese. Poželjno je polako rasporediti tijesto, možda čak i u tankim potezima, kako se nadjev ne bi pomjerao ili miješao s biskvitom.
Kada je kolač kompletno složen, vraća se u rernu i peče još oko dvadeset minuta, i dalje na 180 stupnjeva.
