POTREBNI SASTOJCI:
– 80 gr. šećera, što odgovara otprilike trećini šalice,
– 80 gr. omekšalog maslaca, također u količini od jedne trećine šalice,
– 2 veća jaja,
– 110 gr. univerzalnog brašna, što odgovara otprilike tri četvrtine šalice,
– 1 čajna kasičica praška za pecivo (oko 5 ml),
– 100 gr. kokosovih pahuljica, što je približno jedna šalica,
– 1 čajna kasičica ekstrakta vanilije (oko 5 ml),
– te prstohvat soli.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem osnovne smjese povezivanjem maslaca i secera u glatku smjesu. Maslac je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi omekšao, jer će se tako lakše sjediniti sa šećerom. U nekoj malo većoj posudi za miješanje spojite maslac sa šećerom i miješajte dok ne dobijete laganu, pahuljastu masu. Ova početna smjesa je ključna za konačnu teksturu keksića.
Poslije toga, predjite na dodavanje mokrih sastojaka. U ovu već umućenu bazu treba dodati prstohvat soli i ekstrakt vanilije, tako se poboljsava aroma i ravnoteža okusa. Slijedi dodavanje jaja – jedno po jedno. Poslije svakog jajeta dobro izmiješajte smjesu, pazeći da se potpuno inkorporira. Ovo je važno jer ravnomjerno raspoređena jaja doprinose povezivanju sastojaka i pravilnoj strukturi tijesta.
Zatim slijedi faza suvih sastojaka. Brašno i prašak za pecivo treba prethodno prosijati kako bi se spriječile grudvice i osigurala lagana tekstura keksića. Ova prosijana mješavina se potom postepeno dodaje u prethodno pripremljenu mokru smjesu, miješajući lagano, ali temeljito. Nije potrebno dugo miksanje – dovoljno je da se svi sastojci sjedine u homogeno tijesto.
Kada je tijesto spremno, vrijeme je za ključni dodatak – kokosove pahuljice. One se dodaju na kraju i pažljivo se umiješaju u tijesto, kako bi se ravnomjerno rasporedile. Kokos ne samo da donosi okus, već i dodatnu teksturu, čineći keksiće prepoznatljivima i drugačijima od standardnih.
Za oblikovanje keksića. Koristite zlicu ili specijalnu lopaticu za kekse kako biste oblikovali male porcije tijesta. Svaku porciju treba postaviti na lim za pečenje obložen papirom, ostavljajući dovoljno razmaka između njih jer se tokom pečenja malo rašire.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva a vrijeme pečenja je između 15 i 20 minuta, u zavisnosti od jačine vaše pećnice i veličine keksića. Kada rubovi dobiju zlatno-smeđu boju, keksići su spremni. Vrlo je važno ne prepeći ih – sredina treba ostati lagano mekana, dok će se dodatno učvrstiti tokom hlađenja.
