POTREBNI SASTOJCI:
– 1 srednja cvjetača, podijeljena na male cvjetove
– 1 kasičica soli
– 2 kasike maslinovog ulja
– 2 jaja
– 30 mililitara vrhnja (oko 2 žlice)
– Crni papar po ukusu
– Oko 50 grama naribanog parmezana (opcionalno)
– Oko 100 grama mozzarelle, natrgane na komade
– Paprika po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo, zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Pa onda u velikoj serpi zakuhajte vodu i dodajte 1 kasičicu soli. Stavite cvjetove cvjetače u kipuću vodu i blanširajte ih otprilike 5 minuta, dok ne postanu lagano mekani, ali još uvijek čvrsti. Ovaj postupak će pomoći da cvjetača zadrži svoju teksturu i svježinu prilikom pečenja.
Poslije toga polako ocijedite cvjetaču i osušite je kuhinjskom krpom kako biste uklonili višak vlage.
U međuvremenu, pripremite pleh za pečenje tako što ćete rasporediti cvjetove cvjetače ravnomjerno po dnu. Fino ih prelijte s maslinovim uljem i nježno promiješajte kako bi se svaki cvijet obložio uljem. Maslinovo ulje dodaje ne samo bogatstvo okusa, nego i pomaže da cvjetača dobije lijepu zlatno-smeđu boju prilikom pečenja. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite cvjetaču oko 10 minuta, ili dok ne postane svijetlo zlatna.
Dok se cvjetača peče, pripremite smjesu od jaja. U zdjeli za miješanje, umutite jaja s vrhnjem. Dodajte prstohvat crnog papra, koji će obogatiti jelo blagim začinskim notama, te parmezan po želji, koji će dodati duboku, slanu komponentu okusa. Miješajte smjesu dok se svi sastojci ne povežu.
Kada cvjetča dobije zlatnu boju izvadite je iz rerne u posudu za pečenje koja je prethodno namašćena. Ravnomjerno prelijte smjesu od jaja preko cvjetače, pazeći da svi cvjetovi budu dobro obloženi kremastim umakom. Zatim pospite naribanim parmezanom i natrgajte komade mozzarelle na vrh, raspoređujući ih ravnomjerno kako bi se istovremeno otopili i stvorili bogatu, sirastu koricu.
Stavite posudu s cvjetačom i sirom u pećnicu i pecite još 20 minuta, ili dok se sir ne otopi i dobije lijepu, zlatno-smeđu boju na površini. Tada će jelo biti potpuno kuhano i imat će savršenu teksturu – hrskavu na vrhu i kremasto unutar.