POTREBNI SASTOJCI:
– 1 jabuka (poželjno čvrsta i sočna sorta)
– Nekoliko kapi limunovog soka (kako bi se sprečilo tamnjenje jabuka)
– 2 zlice običnog šećera (za mariniranje jabuka)
– 1 veće jaje
– 70 gr. kristal šećera
– Prstohvat vanilin ekstrakta
– Prstohvat soli
– 70 mililitara biljnog ulja (suncokretovo ili blago maslinovo)
– 60 mililitara mleka
– 125 gr. vanilin jogurta
– 200 gr. brašna tipa „00“ ili višenamenskog
– 10 gr. praška za pecivo
– 1 zličica smeđeg šećera pomešana sa prstohvatom cimeta (za završni posip)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom jabuka, polako ih ogulite ukloni joj se sredina sa košticama, a zatim se seče na tanke kriške. Kriške sodmah prelijte limunovim sokom da ne bi potamnele pri kontaktu sa vazduhom. Onda preko njih pospite dvije zlice šećera i ostave se da kratko odstoje. Šećer ne samo da dodaje slatkoću, već pomaže da jabuka pusti blagi sok, čime postaje još mekša i ukusnija.
U narednom koraku ide priprema tecnog dijela tijesta. U velikoj posudi razbijte jedno jaje, a potom mu se doda kristalni šećer, vanilin ekstrakt i malo soli. Smesu dobro muti dok ne postane svetlija i blago penasta, što je znak da je dobro provetrena i spremna za povezivanje sa ostalim sastojcima. Ovaj korak je vrlo bitan za vazdušastu strukturu konačnog proizvoda.
Poslije toga, dodaju se vlažni sastojci: biljno ulje, mleko i jogurt od vanile. Jogurt ne samo da doprinosi vlažnosti testa već daje i blagu, osvežavajuću aromu koja se lepo slaže sa voćem. Sve se dobro promeša kako bi se dobila homogena smesa.
Paralelno s tim, u drugoj posudi pomešaju se suvi sastojci: brašno i prašak za pecivo. Ova mešavina se postepeno dodaje u tečnu smesu, najbolje uz pomoć špatule ili ručne mutilice. Treba paziti da se masa ne premeša – dovoljno je da se brašno ujednačeno sjedini s tečnim delom, bez agresivnog mućenja, jer bi to moglo učiniti testo zbijenim umesto mekanim.
Kada je smesa gotova, prelazi se na finalno slaganje kolača. Mogu se koristiti klasičan okrugli pleh prečnika oko 20 cm ili modle za mafine, što daje pojedinačne porcije koje se lakše služe. Kalup se može premazati masnoćom ili obložiti papirom za pečenje, nakon čega se testo pažljivo sipa i površina poravna. Preko toga se ređaju kriške jabuka, u koncentričnim krugovima ili kako vam najviše odgovara vizuelno. Pre pečenja, odozgo se pospe mešavina smeđeg šećera i cimeta koja tokom pečenja karamelizuje i formira blagu hrskavu koricu sa bogatim mirisom.
Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Kolač ili mafini se stavljaju u sredinu rerne i peku otprilike 35 do 40 minuta. Najpouzdaniji način da proverite da li je kolač gotov jeste klasični test čačkalicom – ako izađe suva iz sredine kolača, vreme je da se izvadi. Površina treba da bude zlatno-smeđa, dok unutrašnjost ostaje meka i vlažna zahvaljujući jabukama i jogurtu.
Nakon vađenja iz rerne, kolač se ostavi u plehu da se hladi desetak minuta, a potom se može pažljivo prebaciti na rešetku kako bi se potpuno ohladio. Ovaj kolač je podjednako ukusan dok je još topao, ali i kada se ohladi. Po želji, možete ga dodatno obogatiti posipanjem šećera u prahu ili laganim prelivom od meda.
