POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za kore (pravi se tri kore):
1. 5 belanaca
2. 5 zlica šećera
3. 5 zlica mlevene plazme
4. 5 zlica mlevenih oraha ili lešnika
5. Prašak za pecivo
Potrebni sastojci za fil:
1. 15 žumanaca
2. 150 grama šećera
3. 80 grama gustina
4. 800 mililitara mlijeka
5. 300 grama maslaca
6. 200 grama mliječne čokolade
7. 200 grama bijele čokolade
8. 4 pune zlice mlevene plazme
9. Opcionalno: seckani orasi
Dodatni sastojci za dekoraciju:
– Slatka pavlaka ili šlag
POSTUPAK PRIPREME:
Zagrijte pecnicu na 200 stupnjeva onda u nekoj vecoj zdjeli umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Tokom ovog procesa, postepeno dodajte šećer, mutite još desetak minuta dok ne dobijete čvrstu smesu. Nakon što su belanca dobro umućena, pažljivo dodajte mlevene orahe, mlevenu plazmu i prašak za pecivo. Sve ove sastojke pažljivo sjedinite koristeći špatulu kako biste očuvali vazdušnost smese.
Spremite okrugli kalup prečnika 25 cm oblozen pek papirom, premazati maslacem i posuti brašnom. Izlijte smesu u pripremljeni kalup i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite koru 10 do 15 minuta, a zatim ponovite proces još dva puta da biste dobili ukupno tri kore. Nakon pečenja, ostavite kore da se hlade pre nego što ih pažljivo odvojite od papira.
Dok se kore hlade, možete se posvetiti pripremi fila. U velikoj posudi umutite žumanca sa šećerom, a zatim dodajte gustin i 200 ml mleka. Sve dobro sjedinite da ne ostanu grudvice. U drugoj posudi, zagrijte preostalo mleko do vrenja. Kada mleko provri, malo ga ulijte u smesu sa žumancima, promešajte, a zatim sve vratite u šerpu sa provrelim mlekom. Mešajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne. Kada se fil zgusne, sklonite sa vatre, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Kada je fil hladan, dodajte omekšali maslac, polako jednu kašiku po kašiku, mešajući da se sve sjedini. Zatim dodajte mlevenu plazmu i sitno iseckane ili rendane čokolade. Smesu podelite na tri jednaka dela, spremne za filovanje kora.
Filovanje se vrši na sledeći način: stavite prvu koru na poslužavnik, prelijte je delom fila, zatim dodajte drugu koru i ponovite proces. Na kraju stavite treću koru i sve dobro pritisnite. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se dobro ohladila i stegnula.
Kada se torta dobro ohladila, završite je dekoracijom. Premažite tortu umućenim šlagom ili slatkom pavlakom, čime će dobiti sjajan izgled i dodatnu kremastu notu. Ako zelite možete dodati i dekoracije poput rendane čokolade ili seckanih oraha.
Sigurni smo da ce vas torta oduševiti. Svojim bogatim slojevima i kremastim filom, sigurno će postati omiljena poslastica na svakoj proslavi ili porodičnom okupljanju. Pripremite se da uživate u divnim trenucima deljenja ove slastice sa dragim osobama!
