POTREBNI SASTOJCI:
Za kremu vam je potrebno:
– 800 mililitara mleka
– 2 pune zličice skroba
– 3 pune zličice brašna
– Šećer (manje od 1 čaše vode)
– 1 zlica putera
– 1 paketić vanilin šećera
– 200 grama labneh sira
– 1 kesica šlaga (pomiješajte sa 1 čajnom čašom hladnog mleka)
Za voćni sloj vam je potrebno:
– 1 tanjir malina, višanja, kupina ili borovnica
– 3 zličice šerbeta u prahu
– 1 zličica skroba (rastvorena u malo vode)
Ostali sastojci:
– 2 pakovanja petit beurre keksa
– 150 mililitara mleka za natapanje keksa
Ganache od bele čokolade:
– 200 mililitara slatke pavlake (35% masti)
– 180 grama bele čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj posudi pomešajte mleko, skrob, brašno i šećer. Onda na srednjoj vatri, uz stalno mešanje, kuvajte smesu dok ne postane gusta. Kada se postigne željena gustina, sklonite šerpu sa vatre i dodajte puter i vanilin šećer. Mešajte sve dok se puter ne otopi, a smesa postane ujednačena. Pokrijte šerpu aluminijumskom folijom i ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, u kremu dodajte labneh sir i šlag, te sve dobro sjedinite. Koristite mikser da kremu mutite najmanje 4-5 minuta, dok ne postane glatka i kremasta.
Postupak pripreme voćnog sloja:
U posebnoj šerpi zagrejte voće sa šerbetom u prahu i lagano ga gnječite dok ne omekša. Kada voće provri, dodajte rastvoreni skrob i neprestano mešajte. Kuvajte još 1-2 minuta dok se smesa ne zgusne, a zatim je sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema slojeva torte:
Za pripremu torte, pripremite pleh srednje veličine. Na dno pleha poređajte kekse koji su prethodno natopljeni u mleku. Prvi sloj keksa premažite kremom, a zatim nanesite polovinu pripremljenog voćnog sosa. Ponovite sloj keksa, kreme i preostalog voćnog sosa. Na kraju završite slojem keksa i kremom, stvarajući bogate slojeve koji će biti osnova torte.
Nacin pripreme ganachea od bele čokolade:
Za ganache, zagrejte slatku pavlaku do tačke vrenja. Sklonite sa vatre i dodajte belu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dobije glatku teksturu. Kada se smesa malo ohladi, prelijte je ravnomerno po torti, tako da prekriva sve slojeve.
Finalizacija i posluživanje:
Tortu drzite u hladnjaku minimum 2-3 sata kako bi se svi slojevi dobro stisnuli i postali čvrsti. Pre nego što je poslužite, po želji možete je ukrasiti dodatnim svežim voćem ili rendanom belom čokoladom.
