POTREBNI SASTOJCI:
– Mljeveni keksi (po izboru, najčešće se koriste petit ili integralni keksi),
– Otopljeni puter (dovoljno da smjesa postane kompaktna).
Prvo usitnite keks sa sjeckalicom ili rucno sa oklagijom.
U usitnjeni keks dodajte otopljeni puter dok se ne dobije ravnomjerna, pomalo vlažna masa.
Dobijena smjesa se utisne u pleh obložen pek papirom ali pazite da lijepo rasporedite smjesu i ravnomjerno.
Kada je podloga formirana, ostavite u hladnjak oko 30 minuta kako bi se dobro stegla i bila spremna za nanošenje sljedećih slojeva.
Drugi korak uključuje izradu kreme, koja ovoj poslastici daje laganu i pjenastu teksturu. Potrebna je slatka pavlaka visoke masnoće, idealno 33-34%, te šećer u prahu.
Za kremu vam je potrebno:
– Hladna slatka pavlaka,
– Šećer u prahu,
– Kokosove pahuljice,
– Banane.
Priprema:
Umutite slatku pavlaku mikserom uz dodatak šećera u prahu sve dok se ne formira čvrsta, stabilna krema.
Krema se zatim ravnomjerno raspoređuje preko ohlađene podloge.
Preko sloja kreme posipaju se kokosove pahuljice, koje dodaju aromu i blagu hrskavost.
Na kraju se preko kokosa pažljivo slažu tanke kriške svježih banana, koje će prilikom rolanja dati mekoću i sočnost unutrašnjosti rolata.
Jedna od ključnih vještina u ovom receptu jeste pravilno rolanje deserta. Sve sastojke treba pažljivo zarolati, bez prevelikog pritiska kako se smjesa ne bi raspala. Najbolje je koristiti papir za pečenje ili plastičnu foliju kako bi se sve lakše oblikovalo u rolat.
Kada je rolat oblikovan, slijedi kratko hlađenje u hladnjaku oko 30 do 40 minuta, čime se dobija čvrstoća potrebna za završnu dekoraciju.
U zadnjoj završnoj fazi pripremaju se dvije vrste čokoladne glazure – bijela i tamna, obje sa dodatkom želatine i slatke pavlake. Ovi slojevi daju bogat i luksuzan izgled i ukus.
Za bijelu glazuru vam je potrebno:
– Bijela čokolada,
– Slatka pavlaka,
– Instant želatin.
Za tamnu glazuru vam je potrebno
– Tamna čokolada (ili mliječna, po želji),
– Slatka pavlaka,
* Instant želatin.
Priprema glazura teče ovim redoslijedom:
U nekoj malo manjoj posudi se pomiješa određena količina hladne pavlake s pola kašičice želatina i ostavi da želatin nabubri nekoliko minuta.
Onda se ta smjesa zagrijava zajedno s bijelom čokoladom dok se sve lijepo ne sjedini.
Kada se smjesa malo ohladi, bijela glazura se nanosi preko rolata.
Postupak se ponavlja i sa tamnom čokoladom, te se nanosi kao završni sloj preko prethodnog.
Kada je rolat potpuno premazan, vraća se u frižider još 10-ak minuta da se sve fino stegne. Prije posluživanja, odstrani se folija (ako je korištena) i rolat se pažljivo reže na kolutove.
