POTREBNI SASTOJCI:
– čaša hladnog mlijeka
– 3 žlice jogurta
– žličica soli
– vrećica praška za pecivo
– 3 šolje brašna (i još po potrebi za formiranje testa)
Za premazivanje:
– 100 grama putera
– pola čaše ulja
Za završni premaz:
– 1 jaje
NAČIN PRIPREME:
Priprema testa: U veliku posudu stavite hladno mlijeko, jogurt, prašak za pecivo i sol. Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Zatim postupno dodajte brašno, miješajući dok ne formirate mekano tijesto. Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati. Ako je previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna.
Oblikovanje tijesta: Pospite radnu površinu s malo brašna i prebacite tijesto na nju. Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela. Svaki dio ravnomjerno razvaljajte s valjkom do debljine oko 3 mm. Tijesto treba biti tanko, ali dovoljno čvrsto da se ne raspada.
Slojevi maslaca i ulja: Na svaki razvaljani sloj tijesta ravnomjerno rasporedite otopljeni maslac (3 pune kašike) i ulje. Ova mješavina masnoće će osigurati da pogača bude hrskava. Nakon što ste premazali prvi sloj, stavite još jedan sloj tijesta na vrh, ponovo premažite uljem i nastavite s ovim postupkom dok ne iskoristite svih četiri sloja tijesta.
Oblikovanje pogače: Nakon što ste složili sve slojeve, tijesto pažljivo preokrenite i nauljite donju stranu. Zatim lagano povlačite rubove tijesta kako biste ga dodatno rastegnuli. Smotajte tijesto u čvrstu rolnu, a zatim jednu stranu omotajte oko druge kako biste formirali spiralu.
Hlađenje: Rolanu pogaču stavite na tanjur i pokrijte plastičnom folijom ili stavite u vrećicu. Ostavite je u hladnjaku da se stvrdne, idealno 10-15 minuta, ali može ostati i preko noći.
Pečenje: Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 200°C. Tijesto izvadite iz hladnjaka i lagano pospite brašnom. Zatim ga prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Razbijte jaje i pomoću kista ravnomjerno ga premažite po površini pogače. Za dekoraciju, možete oblikovati tijesto nožem ili vilicom, a ja preporučujem korištenje žileta za stvaranje rezova.
Završni korak: Stavite pogaču u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, obično oko 25-30 minuta.
Kada je pogača pečena, izvadite je iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije serviranja. Ova hrskava pogača savršena je uz jogurt ili kao dodatak juhama i salatama. Uživajte u svom obroku!
