POTREBNI SASTOJCI:
– 1,4 litara mlijeka
– 10 zlica šećera
– 160 grama ili 4 kesice pudinga od vanile
– 100 grama bijele čokolade
– 200 grama putera
– 500 mililitara slatke pavlake
– 500 – 600 grama svježih jagoda
– Jedan plazma keks od 300 ili 450 grama, zavisno od toga da li ih ređate u dva ili tri reda na pleh ili kalup.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo prokuhajte mlijeko u veću šerpi. Dok se mlijeko zagrijava, u drugoj posudi se mikserom umuti puding u prahu sa šećerom i 200 mililitara hladnog mleka. Ova mešavina se zatim sipa u ključalo mleko i meša dok ne postane gusta i glatka. Kada se dobije željena gustina, skloniti šerpu sa vatre.
Onda u nekoj posebnoj zdjeli izlomite bijelu cokoladu koja se kombinuje sa vrućim pudingom. Mešanjem se postiže potpuna integracija čokolade u krem, koji tada dobija bogat i pun ukus. Preporučljivo je pokriti krem providnom folijom kako se ne bi stvorila korica dok se hladi. Ovaj proces hlađenja traje dok krem ne dostigne sobnu temperaturu.
Kada se krem ohladi, u njega se dodaje puter isečen na sitne kocke, kako bi se lakše umiješao. Ukoliko koristite margarin, neophodno je da ga prvo posebno umutite mikserom dok ne postane penast, a zatim ga dodajete u krem. Razlika u teksturi putera i margarina utiče na način spajanja sa pudingom, pa je važno ovu fazu ne preskočiti.
Paralelno sa pripremom fila, umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrstu i pjenastu teksturu. Slatka pavlaka se koristi kako za dodatni sloj u torti, tako i za završnu dekoraciju.
Sledeći korak uključuje slaganje kolača, što je deo gde kreativnost može doći do izražaja. Na dno kalupa ili tepsije obložene folijom ređa se prvi sloj plazma keksa. Za bolji efekat i lakšu manipulaciju, keksi se mogu prethodno kratko natopiti u preostalo mleko. Kada se formira ravna površina od keksa, preliva se slojem puding fila, pa se preko toga stavljaju narezane sveže jagode.
Zatim se sve premazuje jednim slojem umućene pavlake. Ovaj redosled se ponavlja – keks, krem, jagode, pavlaka – sve dok se ne iskoriste svi sastojci ili dok se ne postigne željena visina torte. Ako ste odlučili da slažete u tri reda, biće vam potrebno više keksa, ali rezultat će biti vizuelno atraktivniji i bogatiji ukusom.
Kada je kolač složen, potrebno ga je dobro rashladiti. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati, a ukoliko žurite, može ići u zamrzivač na kraće vreme.
