POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za tijesto:
1. 250 grama maslaca
2. 300 grama brašna (mješavina oštrog i glatkog brašna u jednakim dijelovima)
3. 5 kasika ohlađene vode
4. 1 kasika jabučnog octa
Potrebni sastojci za nadjev:
1. Mljeveni orasi, lješnjaci i bademi (po želji)
2. Domaća marmelada (preporučene vrste: marmelada od kajsije ili mandarine)
Za posipanje vam je potrebno:
1. Šećer u prahu
2. Vanilin šećer
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate tijesto i ono je temelj za ove prhke kiflice. Količina sastojaka koju ćete koristiti zavisi od veličine tijesta koje želite napraviti.
Za pripremu tijesta, prvo pomiješajte maslac i brašno, prstima ili pomoću miksera, dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Onda dodajte ohlađenu vodu i jabučni ocat. Mijesite sve sastojke dok ne dobijete ujednačeno tijesto. Ako je tijesto previše mekano, možete dodati još malo brašna, a ako je previše tvrdo, dodajte još malo vode. Kad ste zadovoljni teksturom, oblikujte tijesto u kuglu, omotajte ga plastikom i stavite u hladnjak na barem 30 minuta (ako nemate vremena, ovaj korak možete preskočiti, ali tijesto će biti prhkije nakon što ohladi).
Nadjev pripremate na sledeci nacin:
Ostavite tijesto neka odstoji a vi pravite nadjev. Za punjenje prhkih kiflica možete koristiti različite vrste orašastih plodova i marmelada, a ovo su opcije koje možete kombinirati prema vlastitim željama:
1. Mljeveni orasi – popularni su zbog svoje bogate i intenzivne arome.
2. Mljeveni lješnjaci – daju lagano slatkast okus i savršeno se slažu s marmeladama od citrusa.
3. Mljeveni bademi – nude suptilniji okus koji se dobro slaže s gotovo svim vrstama marmelada.
Za nadjev, jednostavno pomiješajte mljevene orahe, lješnjake ili bademe s malo domaće marmelade. Količinu marmelade prilagodite vlastitom ukusu – što više marmelade dodate, to će nadjev biti sočniji, dok manje marmelade daje čvršću i gušću teksturu. Moja preporuka je da koristite marmeladu od kajsije ili mandarine jer se njihove voćne note odlično slažu s orašastim plodovima.
Oblikovanje i pečenje:
Nakon što se tijesto ohladilo, izvadite ga iz hladnjaka i razvaljajte na pobrašnjenoj površini do debljine od otprilike 2 mm. Tijesto mora biti dovoljno tanko da bude prhko, ali ne toliko da se lomi. Zatim izrežite tijesto na kvadrate dimenzija 5 x 5 cm. Na svaki kvadrat stavite malu količinu pripremljenog nadjeva i pažljivo zarolajte u čvrste rolice. Ako želite, možete ih oblikovati i u polumjesece ili druge oblike prema vlastitim željama.
Pleh obložite pek papirom a na njega pažljivo poredajte kiflice. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može se blago razlikovati ovisno o vašoj pećnici, pa je najbolje povremeno provjeravati kako bi kiflice bile savršeno pečene, ali ne previše tamne.
Kada se ispeku izvadite ih iz rerne i ostavite ih da se hlade samo nekoliko minuta. Iako će biti izuzetno mirisne, važno je da se malo ohlade prije nego što ih uvaljate u šećer u prahu. Za dodatnu aromu, možete pomiješati šećer u prahu s malo vanilin šećera, što će kiflicama dati prepoznatljiv miris i okus. Nježno ih uvaljajte u ovu mješavinu dok su još tople i servirajte ih na pladnju.
