POTREBNI SASTOJCI:
– Kokosove pahuljice
– Zaslađeno kondenzirano mlijeko
– Tamna čokolada (najbolje 70% kakaa)
– Maslac
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite bazu od koksoa tako sto uzmete veću posudu u kojoj ćete moći lako mešati sastojke. U nju sipajte kokosove pahuljice, koje možete koristiti u sitnijem ili krupnijem obliku, u zavisnosti od željene teksture. Onda dodajte zaslađeno kondenzirano mleko, koje će ujedno služiti kao zaslađivač i vezivno sredstvo. Dobro mijesajte da se sastojci fino sjedine i dok ne dobijete lepljivu, kompaktnu smesu. Ova faza je ključna, jer od konzistencije ove mase zavisi krajnji rezultat.
Kada dobijete fino ujednačenu kokos smesu, onda pocnite oblikovanjem. Pripremite pleh, najbolje manjih dimenzija, koji ćete obložiti pek papirom da biste sprečili lepljenje. Pomoću špatule ili vlažnih ruku ravnomerno rasporedite smesu po dnu pleha i formirajte pravougaoni sloj. Potrudite se da debljina bude ujednačena, jer će to olakšati sečenje kasnije. Ovako pripremljen sloj treba ostaviti u hladnjak na otprilike 15 do 20 minuta, kako bi se dobro stegao i bio spreman za dalju obradu.
Dok se kokos hladi vi predjite na pripremu čokoladne obloge. Za to će vam biti potrebna tamna čokolada, idealno ona sa 70% kakaa, jer upravo ta jačina balansiše slatkoću kokosa. Pored čokolade, dodajte i komadić maslaca kako bi se čokolada lakše topila i dobila sjajnu, glatku strukturu. Otopite čokoladu i maslac zajedno na pari – iznad lonca sa vrelom vodom postavite manju posudu u kojoj ćete pažljivo mešati sastojke dok ne dobijete jednoličnu smesu.
Kada je kokos masa dovoljno ohlađena i čvrsta, izvadite je iz hladnjaka i prebacite na dasku za sečenje. Pomoću oštrog noža secite je na štanglice željene veličine. Svaku štanglicu umočite u pripremljenu čokoladnu glazuru, tako da bude potpuno obložena. Najlakši način za ovo je da koristite viljušku kako biste komad podigli iz čokolade i otresli višak.
Gotove štanglice pažljivo složite na novi pleh, takođe obložen papirom za pečenje, i vratite ih u frižider na dodatnih desetak minuta. Ovo vreme je dovoljno da se čokolada stegne i da dobijete savršeno oblikovane, čvrste poslastice koje izgledaju kao iz poslastičarnice.
