POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 400 grama oštrog brašna
- vrećica praška za pecivo
- 170 grama maslaca
- 50 grama šećera
- 4 žumanjka
- 4 kašike kiselog vrhnja
- vrećica vanilin šećera
Za nadjev od oraha:
- 400 grama mljevenih oraha
- 2 kašike ruma
Za drugi nadjev:
- 100 grama šećera
- 4 bjelanjka
- 3 kašike griza
- 500 grama svježeg sira
NAČIN PRIPREME:
Priprmeu započinjemo na način da ćemo prvo izmiksati žumanca sa šećerom ivanilin šećerom dok smjesa ne promijeni boju tj. dok ne postane svijetl žuta smjesa Kada ste izmiksali jaja dodajte maslac koji ste ostavii na sobnoj temepraturi da omekša pa sve zajedno miksajte ue jednoličnu smjesu. Potom dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.Dobijeno tijesto formirajte u kuglu a zatim podijelite na 2 jednaka djela. Jedan dio omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider, dok drugi ide u zamrzivač – taj će se kasnije koristiti nariban kao gornji sloj pite.
Za priprmeu najdeva ćemo pomiješajte mljevene orahe s rumom u smjesi i dobro izmiješati. Smjesa treba da bude kompaktna i aromatična.Smjesa će vam biti suha ali nemojte dodavati nikakvu tečnost jer će rum omekšati orahe i dati karakterističan miris i okus. Nakon miješanja, ostavite nadjev da odstoji kako bi se ukusi sjedinili.
Sada krećemo sa izradom drugog nadjeva. Bjelanjke izmiksate u čvrsti snijeg a zatim postepeno dok jošmiksate dodoajte šećer zatim griz pa kada sve izmiksate dodat ćete i svježi sir. Sve sjedinite pažljivim miješanjem kako bi se sačuvala vazdušasta struktura, što će doprinijeti laganijoj teksturi gotove pite.
Kada smo sve prethodno pripremili nastavljamo dalje. Tijesto izvadite iz frižidera i razvucite ga u oblikpravougaonika tj. za tepsiju dimenzije 40×26 cm. Položite razvijeno tijesto u podmazan ili papirom obložen pleh, pazeći da ga pravilno rasporedite i po ivicama. Preko tijesta ćemo staviti nadjev od oraha koji ćete lagano utiskivati kako bi ste izravanali. Na orahovu podlogu ide sirna smjesa – rasporedite je kašikom ili špatulom tako da pokrije cijelu površinu. Na kraju iz zamrzivača izvadite tijesti i dok je još tvrdo naribajte preko kreme sa sirom.
Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C. Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite je između 30 i 40 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a kuhinjom se ne proširi bogat miris pečenog tijesta, oraha i sira. Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi oko 20 minuta i nasjecite na kocke željene veličine.
