POTREBNI SASTOJCI:
– 100 gr.mljevenih oraha
– 100 gr.suvog grožđa
– 1 čaša jogurta
– 1 mala šoljica biljnog ulja
– 3 šoljice mlijeka
– 3 šoljice brašna
– 3 šoljice griza
– 1 prašak za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj zdjeli sjedinite suhe i tečne sastojke – orahe i suvo grožđe dodajemo direktno u osnovnu smjesu, čime se izbjegava dodatna obrada. Sve se temeljno izmiješa dok ne nastane jednolična masa bez grudvica.
Onda izlijte smjesu u vec nauljen pleh srednje veličine, ravnomjerno rasporedi i pripremi za pečenje. Stavite u vec zagrijanu rernu na 180 stupnjeva treba da omogući ravnomjerno pečenje. Pecite oko 30 minuta dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Po završetku pečenja, dok je baklava još topla, reže se na komade – oblik može biti kvadratni ili dijamantni, u skladu s ličnim afinitetima.
Za pripremu preliva potrebno vam je:
– 400 gr.šećera
– 500 mili.vode
– Sok jednog limuna
U nekoj posudi pomijesajte vodu i šećer, a zatim se zagrijavaju dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga se dodaje svježe iscijeđen limunov sok, koji sirupu daje notu svježine i blago kiselkastu završnicu. Sirup se kuha oko pet minuta.
Jako bitno je da pravilno prelijete sirup preko baklave. Da bi se postigla idealna tekstura, temperatura oba elementa mora biti suprotna – ako je baklava vruća, sirup treba biti ohlađen, a ako je sirup vruć, tada kolač mora biti hladan. Na ovaj način, tečnost se ravnomjerno upija u strukturu kolača, bez stvaranja prekomjerne vlažnosti ili, s druge strane, suvoće.
Ova baklava bez klasičnih kora sa jogurtom pokazuje da tradicija ne mora uvijek značiti složenost. Njena jednostavna priprema ne umanjuje njen efekat – mirisi oraha, kiselkasta nota limuna u sirupu i podatna tekstura čine je omiljenim desertom za sve generacije. Ova savremena interpretacija starog recepta savršeno balansira između praktičnosti i naslijeđa, ostavljajući prostora za kreativnost, ali i za uživanje u svakom zalogaju.
Recept za ovu neobicnu baklavu sam dobila od prijateljice i zaista je odlicna. Pokusajte napraviti a svoja iskustva nam pisite u komentaru.
