POTREBNI SASTOJCI:
– 6 jaja
– 150 grama šećera
– 5 grama vanilin šećera
– 20 grama brašna
– 300 grama pavlake
– 70 grama šećera (za kremu)
– 1 kašičica limunovog soka
– 70 grama brašna (za kremu)
– 80 grama šećera u prahu (za dekoraciju)
– 100 grama putera
– Kokos
– Bijela čokolada (za prelivenje torte)
NAČIN PRIPREME:
Razdvojite jaja na žumanca i belanca. Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane pjenasta i svetla. Bitno je da dobijete glatku, svetlu smesu koja će biti osnova za vazdušastu koru.Postepeno dodajte brašno, pazeći da se dobro sjedini sa smesom. Umesto klasičnog mešanja, koristite lagano mešanje da bi smesa ostala vazdušasta.
U drugoj posudi, umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Belanca moraju biti u čvrstoj formi kako bi korica bila lagana i prozračna. Lagano umešajte umućena belanca u smesu od žumanaca. Ovaj korak je ključan, jer samo nežno spajanje belanaca sa žumancima omogućava da torta bude sočna i mekana. Sipajte smesu u prethodno podmazan kalup prečnika 20 cm i stavite u zagrejanu rernuna 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni, a čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ovaj proces može trajati oko 25-30 minuta, u zavisnosti od rerne. U većoj posudi pomešajte pavlaku sa šećerom, limunovim sokom i brašnom. Mešajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Kremu stavite na šporet i kuvajte na srednje jakoj vatri, stalno mešajući, dok se ne zgusne. Pazite da kremu ne pregrejete jer može da se stvrdne ili postane grumuljasta. Nakon što postane dovoljno gusta, sklonite je sa vatre i ostavite da se hladi.
Kada se korica ohladi, pažljivo je prerežite horizontalno na dva jednaka sloja. Ovo možete uraditi pomoću oštrog noža što će vam pomoći da dobijete ravne slojeve. Na prvi sloj kore nanesite dio kreme i ravnomerno je rasporedite. Zatim stavite drugi sloj kore i ponovo premažite kremom. Pospite tortu sa kokosom koji će joj dati posebnu teksturu i miris. Takođe, možete posuti tortu sa prah šećerom za dodatni vizuelni efekat i slatkoću. otopite bijelu čokoladu i otopite je na pari. Zatim otopljenu čokoladu prečijte preko gornjeg sloja kreme. Ostavite da se čokolada stvrde a potom je torta spremna za konzumiranje.
