POTREBNI SASTOJCI:
- 1 jaje
- 3 žlice šećera
- ½ žličice soli
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca (ili instant kvasca)
- 180 ml toplog mlijeka
- 40 g otopljenog maslaca
- 400 g višenamjenskog brašna
Za kremu:
3 žlice šećera
1 jaje
2 žlice škroba (ili brašna)
250 ml mlijeka
1 žličica vanilin šećera
NAČIN PRIPREME:
Ako koristite suhi kvasac, prvo pomiješajte 180 ml toplog mlijeka sa 1 žličicom kvasca i 1 žlicom šećera iz ukupnog 3 žlice šećera. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok ne postane pjenasta. Ako koristite instant kvasac, ovaj korak možete preskočiti, jer instant kvasac ne zahtijeva prethodnu aktivaciju. U velikoj zdjeli, pomiješajte jaje, preostali šećer i sol. Zatim dodajte smjesu s kvascem (ili samo instant kvasac) i otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete mekano, ali još uvijek ljepljivo tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne bude previše suho.
Na pobrašnjenoj površini, počnite mijesiti tijesto oko 8-10 minuta dok ne postane glatko, elastično i ne lijepi se za ruke. Ako tijesto i dalje bude previše ljepljivo, možete dodati malo brašna, ali pazite da ne pretjerate, jer želimo da tijesto bude mekano i prozračno.Premjestite tijesto u posudu koju ste prethodno namastili, a zatim pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom. Ostavite tijesto da se diže u toplom prostoru 1 do 1,5 sat, ili dok ne udvostruči svoj volumen.
U manjoj posudi pomiješajte jaje, šećer i kukuruzni škrob (ili brašno) dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim postupno dodajte mlijeko i miješajte kako biste spriječili stvaranje grudica. Stavite ovu smjesu u lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri, stalno miješajući. Kako se smjesa zagrijava, ona će početi zgušnjavati. Nastavite miješati dok ne postane gusta i kremasta. Kada se postigne željena konzistencija, sklonite s vatre i dodajte vanilin šećer. Ostavite kremu da se potpuno ohladi prije nego je stavite u tijesto.
Kada je tijesto naraslo, lagano ga izradite kako biste izbacili zrak i podijelite ga na 8 do 10 jednakih dijelova (ovisno o tome koliko velike želite lepinje). Svaki komad tijesta oblikujte u kuglu, a zatim je lagano spljoštite prstima. U sredinu svake spljoštene kuglice stavite malu količinu ohlađene kreme. Nakon što stavite kremu, pažljivo spojite rubove tijesta i oblikujte kuglu. Pokušajte da ne ostavite otvore na tijestu kako bi krema ostala unutar lepinje.
Formirane kuglice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili u podmazanu posudu. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih da se dižu još 30 do 40 minuta, dok ne udvostruče svoj volumen. Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Prije nego što stavite lepinje u pećnicu, premažite ih s malo mlijeka ili razmućenim jajem kako biste postigli zlatno-smeđu boju pri pečenju. Pecite ih 20 do 25 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Nakon što su lepinje ispečene, izvadite ih iz pećnice i ostavite ih da se malo ohlade prije nego što ih poslužite. Ako želite, pospite ih šećerom u prahu za dekoraciju. Lepinje možete poslužiti tople ili na sobnoj temperaturi uz čaj, kavu ili čašu mlijeka.
