POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kg. svježih šljiva
– 3 šolje brašna
– 1 pakovanje margarina
– 1 jaje
– 1 kesicu vanilin šećera
– 1 kesicu praška za pecivo
– 3 zlice šećera
– 3 zlice kisele pavlake
– 2 do 3 zlice griza
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom voca. Dobro operite sljive pod mlazom vode da bi uklonili necistoce. Poslije toga ih prepolovite i polako odstranice kospice. Ako koristite malo krupnije plodove mozete ih sjeci na manje komade kako bi ravnomjerno podijelili po tijestu. Najbolji izbor su zrele ali cvrste sljive koe tokom pecenja nece izgubiti svoj oblik.
Kada završite sa pripremom voća, onda pocnite sa izradom tijesta. Prvo uzmite jednu solju brasna i pomijesajte sa margarinom. Smjesu trljajte među dlanovima ili prstima dok ne dobijete sitne mrvice. Ovakav način pripreme doprinosi tome da tijesto nakon pečenja bude posebno prhko i lagano.
Ostatak brasna sipajte u vecu posudu za mijesanje. Onda dodajte prethodno pripremljenu smjesu od margarina i brašna, pa redom ubacite ostale sastojke:
– Umućeno jaje.
– Šećer.
– Vanilin šećer.
– Kiselu pavlaku.
– Prašak za pecivo.
Sve sastojke pažljivo sjedinite miješanjem, a zatim nastavite da mijesite rukama dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto. Ono treba biti dovoljno mekano da se lako razvlači, ali i dovoljno čvrsto da zadrži oblik prilikom pečenja. Ako primijetite da se tijesto previše lijepi, možete dodati vrlo malu količinu brašna, ali vodite računa da ne pretjerate kako ne bi postalo tvrdo.
Kada je tijesto gotovo, podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan dio poslužiće kao donja kora, dok će drugi biti završni sloj pite.
Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje ili ga lagano premazati masnoćom. Prvi dio tijesta ravnomjerno rasporedite po dnu pleha i blago ga pritisnite rukama ili oklagijom kako biste dobili ujednačenu podlogu.
Preko tijesta pospite dvije do tri kašike griza. Ovaj korak je veoma važan jer će griz tokom pečenja upiti višak tečnosti iz voća i pomoći da donja kora ostane lijepo pečena i čvrsta.
Nakon toga ravnomjerno rasporedite pripremljene šljive po cijeloj površini. Plodove slažite jedan do drugog kako bi svaki dio kolača sadržavao dovoljno voća. Po želji možete šljive blago posuti dodatnom kašikom šećera ukoliko su izrazito kisele.
Drugi dio tijesta pažljivo razvucite i prekrijte preko sloja šljiva. Lagano pritisnite ivice kako bi fil ostao zatvoren tokom pečenja. Na nekoliko mjesta možete viljuškom napraviti male otvore kako bi para mogla nesmetano izlaziti.
Pitu stavite u vec zagrijanu rernu i pecite dok ne dobije lijepu zlatno-smedju boju. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, ali je važno pratiti izgled kolača. Kada gornja kora postane rumena, a tijesto potpuno pečeno, pita je spremna za vađenje.
Po završetku pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi. Na taj način će se voćni sokovi stabilizovati, pa će rezanje biti mnogo jednostavnije, a komadi uredniji.
Prije posluživanja površinu obilno pospite šećerom u prahu. Osim što će kolač izgledati privlačnije, šećer u prahu dodatno će naglasiti slatkoću i upotpuniti njegov ukus.
