POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja
– 1 šolja jogurta (približno 250 mililitara)
– 1/3 šolje ulja
– 1 zličica soli
– 1 kesica praška za pecivo
– 6 zlica bijelog brašna
– 7 zlica kukuruznog brašna
– 150 gr. sira za pitu
POSTUPAK PRIPREME:
U ovom receptu jaja sluze kao osnovna namirnica koja povezuje sve ostale namirnice u kompaktnu smjesu. Jogurt je zaslužan za mekoću i sočnost, pa zahvaljujući njemu projice ostaju svježe i nakon što se ohlade. Ulje dodatno poboljšava teksturu tijesta i omogućava da spoljašnja korica tokom pečenja dobije lijepu zlatnu boju.
So je neophodna kako bi svi ukusi bili uravnoteženi, dok prašak za pecivo omogućava da tijesto naraste i postane vazdušasto. Kombinacija bijelog i kukuruznog brašna daje poseban kvalitet ovom receptu. Bijelo brašno pruža stabilnost smjesi, dok kukuruzno brašno donosi karakterističan ukus i blago zrnastu strukturu po kojoj su projice prepoznatljive.
Sir za pitu predstavlja završni sastojak koji cijelom jelu daje punoću. Možete koristiti bijeli sir ili feta sir, u zavisnosti od toga koji ukus više volite. Važno je da sir bude ravnomjerno raspoređen u tijestu kako bi svaki zalogaj bio jednako ukusan.
Prije nego što krenete sa mijesanjem sastojaka zagrijte rernu na 200 stupnjeva i pripremite kalup.
Kalupe oblozite pek papirom kako se ne bi lijepilo tijesto.
Priprema tijesta:
U nekoj malo većoj posudi razbijte sva tri jaja i umutite ih dok ne postanu ujednačena.
Dodajte jogurt i ulje pa nastavite miješati dok se svi tečni sastojci ne sjedine.
U smjesu postepeno dodajte bijelo brašno, kukuruzno brašno, so i prašak za pecivo.
Sve dobro promiješajte mikserom ili ručno dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Na kraju dodajte izmrvljeni sir i lagano ga umiješajte kako bi ostao ravnomjerno raspoređen u cijelom tijestu.
Kada je smjesa gotova punite kalupe. Najbolje je koristiti zlicu ili manju kutlaču kako biste svaku udubinu napunili približno do dvije trećine zapremine. Važno je ostaviti dovoljno prostora jer će tijesto tokom pečenja narasti zahvaljujući prašku za pecivo.
Nakon što su svi kalupi napunjeni, stavite ih u vec zagrijanu rernu. Tokom pečenja projice će postepeno dobiti lijepu zlatnožutu boju, a njihov miris ispuniće cijelu kuhinju. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od jačine rerne, ali je potrebno peći ih dok površina ne postane lijepo rumena, a sredina potpuno pečena. Da biste provjerili da li su gotove, možete u sredinu jedne projice zabosti čačkalicu. Ako izađe suha, projice su spremne za vađenje iz rerne.
Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta u kalupu kako bi se malo prohladile. Tek tada ih pažljivo izvadite i poslužite. Mogu se jesti dok su još tople, kada je sir posebno mekan i aromatičan, ali su jednako ukusne i nakon hlađenja.
