POTREBNI SASTOJCI:
– 2 veća jaja
– 55 gr. šećera u prahu
– 35 gr. škroba (kukuruznog ili krompirovog)
– 15 gr. kakaa
– 15 gr. bijelog brašna
– pola zličice praška za pecivo
– četvrtinu zličice sode bikarbone
– 25 gr. putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Ovo je vrlo bitan korak kako bi imali dobre uslove za pecenje. Otopite puter i ostaviti da se prohladi, jer se ne smije dodavati vruć u smjesu s jajima.
Onda u nekoj malo vecoj posudi izmiksajte jaja zajedno sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane svijetla, lagana i pjenasta. Ovo je ključna faza jer se upravo tada u smjesu unosi zrak koji će kasnije pomoći da biskvit bude mekan i prozračan. U drugoj posudi se sjedine suhi sastojci – brašno, škrob, kakao, prašak za pecivo i soda bikarbona. Preporučuje se da se ova mješavina prosije kako bi se izbjegle grudvice i dobila ujednačena tekstura.
Poslije toga dodajite suhe sastojke postepeno u umućena jaja, uz lagano miješanje. Važno je ne miješati previše energično kako se ne bi izgubila prozračnost smjese. Na kraju se dodaje otopljeni puter i sve se sjedini u glatku masu.
Pripremljenu smjesu izlijte u pleh dimenzija 23×23 cm koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Kolač se peče oko 10 do 12 minuta. Znak da je gotov jeste elastična površina koja se blago vraća kada se dodirne. Nakon pečenja, biskvit treba potpuno ohladiti, a zatim ga pažljivo prerezati na dva jednaka sloja.
Za kremu vam je potrebno:
– 100 gr. omekšalog putera
– 100 gr. tamne čokolade
– 180 gr. šećera u prahu
– 15 mili. mlijeka
– 1 zlica ekstrakta vanilije
Puter se prvo miksira dok ne postane lagan i pjenast. Zatim se postepeno dodaje šećer u prahu, čime se dobija glatka i kremasta baza. Tamna čokolada se otopi na pari i lagano umiješa u smjesu. Dodavanjem mlijeka i vanilije krema dobija dodatnu aromu i svilenkastu teksturu. Konačni rezultat treba biti bogata, čokoladna krema koja se lako razmazuje.
Kada su svi elementi spremni, pristupa se slaganju kolača. Prvi sloj biskvita se premaže obilnim slojem kreme, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi. Zatim se preko njega pažljivo stavlja drugi sloj tijesta, blago pritiskajući da se slojevi povežu.
Za glazuru vam je potrebno:
– 150 mili. slatke pavlake za mućenje (sa oko 30% masti)
– 100 gr. mliječne čokolade
Zagrijavajte pavlaku skoro do tačke ključanja, ali ne smije prokuhati. Zatim se prelije preko nasjeckane čokolade i ostavi nekoliko minuta da omekša. Nakon toga se smjesa miješa dok ne postane potpuno glatka i sjajna. Kada se malo prohladi, ali je još uvijek tečna, prelijeva se preko kolača i pažljivo raspoređuje kako bi prekrila cijelu površinu i ivice.
Na kraju, kolač stavite u hladnjak da nekoliko sati da se hladi.
